Ernährung und Wohlbefinden

ZIMT – Was ist das eigentlich? – Informationen, Rezepte und Ideen

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Zimtstangen – einfach getrocknete Baumrinde

Zimt findet sich in so gut wie allen Küchen der Welt und auch in der alternativen Medizin kommt es häufig zum Einsatz. Wir verbinden es meist mit süßen, weihnachtlichen Speisen, Apfelkuchen oder Apfelmus. Zimt schmeckt würzig, herb und etwas süß, dass wissen wir, aber was Zimt eigentlich ist und wo es herkommt, dass ist nicht ganz so bekannt. 

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Zimt und Apfel ist die perfekte Kombination

Was ist Zimt eigentlich?

Zimt ist nichts anderes als getrocknete Baumrinde. Überrascht? Ich war es, als ich das erste Mal davon gehört habe. Das war auf Bali. Dort habe ich eine Schale aus Holz gekauft und die hat sehr stark nach Zimt gerochen. Ich habe mich mit dem Verkäufer unterhalten und der hat mir dann bestätigt, dass das Gewürz Zimt, wie wir es kennen, von der Rinde der Bäume stammt, die verwendet wurden, um die Schale herzustellen.

Zimt wird von der Rinde zweier verschiedener Bäume hergestellt. Der Ceylon-Zimt-Baum wird in Sri-Lanka angebaut und der Cassia-Zimt-Baum in China, Indonesien und auch Vietnam.

Es wird behauptet das Ceylon-Zimt der hochwertigere Zimt ist. Zur Gewinnung wird wird nur die Rinde von jungen Schösslinge der Bäume genutzt, die durch das ständige Beschneiden immer wieder nachwächst. Die Rinde der jungen Spröße wird geschält, getrocknet und entweder als Zimtstange oder Pulver verkauft. Dieses Herstellungsverfahren ist jedoch langwierig, schwierig und teuer und deswegen gibt es diese Zimt-Art auch nur selten im Supermarkt zu kaufen.

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Zimt-Pulver ist gemahlene Baumrinde

Anders als beim Ceylon-Zimt-Baum darf der Cassia-Zimt-Baum zunächst wachsen. Nach 4 Jahren wir dann das erste Mal geerntet. Dafür werden Borke und Mittelrinde entfernt und nur die sehr fein, innere Rinde geschält. Diese dünne, feine Rinde rollt sich dann durch das Trocknen zusammen und erhält, wie beim Ceylon-Zimt so ihre bekannte Form. Für Pulver wird Zimt gemahlen. Die Herstellung ist einfacher und günstiger, deswegen findet man Cassia-Zimt wesentlich häufiger, als den weniger bekannten Ceylon-Zimt.

Im Geschmack unterscheiden sich beide Zimt-Sorten kaum, auch Aussehen und Geruch sind nahezu identisch. Dennoch wird in den Supermärkten meist der günstigere Cassia-Zimt verkauft und um Ceylon-Zimt zu finden, muss man in spezielle Geschäfte gehen oder ihn im Internet bestellen. Jeder kann das selber entscheiden, ich für meinen Teil, werde Ceylon-Zimt irgendwann einmal ausprobieren, einfach weil es mich interessiert.

REZEPT-IDEE MIT ZIMT – Zimt zum Frühstück 

Bevor wir zu den Rezept Ideen kommen hier noch einmal Zimt-Triva: Wenn man sich die Nase zuhält kann man Zimt nicht schmecken! Probiert es doch mal aus!

Zimt ist vielseitig einsetzbar. In der arabischen Küche wird er zum verfeinern und würzen von herzhaften Speisen verwendet und auch hier kennen wir es vor allem aus der Weihnachtszeit. Aber es gibt auch ein paar Frühstücks-Ideen bei denen ich Zimt verwendet habe.

Rezept für Vegane Overnight Oats mit Apfelkompott

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Overnight Oats mit zimtigen Apfelkompott

Rezept zum Frühstück: Joghurt mit Birne, Gurke und Zimt

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Joghurt mit Apfel, Birne und einem Hauch Zimt

Rezept für einen Wintersmoothie

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Wintersmoothie mit Zimt

Ist Zimt tatsächlich so gesund und gut für uns?

Und zum Abschluss möchte ich ein wenig über die gesundheitlichen Aspekte von Zimt reden und nachfolgend einige positive Eigenschaften von Zimt aufzählen:

Zimt soll die Durchblutung fördern und den Transport von Blut in Hände und Füße positiv beeinflussen.

Zimt soll helfen den Blutzuckerspiegel zu regulieren.

Zimt soll Cholesterin im Blut abbauen können.

Zimt soll auch helfen den Alterungsprozess aufzuhalten, Antioxidantien enthalten und betörend wirken.

Zimt soll auch stimmungsaufhellend, beruhigend und krampflösend wirken.

In der Ayuverda-Medizin wird Zimt verwendet um Beschwerden in den Wechseljahren zu lindern.

In der chinesischen Medizin zur Lösung von Anspannungen und gegen Kreislaufschwäche genutzt.

Zimt kann desinfizierend wirken.

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Zimt ist lecker und gesund

Die Dosis macht das Gift!

Wie immer gibt es natürlich auch ein paar Dinge zu beachten, vor allem dann, wenn man Zimt in größeren Mengen (mehr als einfach nur zum Würzen) zu sich nimmt. Bei Operationen, sollte man den Verzehr einstellen, da sich hier die blutverdünnenden Eigenschaften negativ auswirken können. Und auch Menschen die Leber-Probleme haben, sollten Zimt nur in geringen Mengen zu sich nehmen. Zimt enthält Kumarin. In größeren Mengen aufgenommen kann er zu Kopfschmerzen, Erbrechen und Übelkeit führen. Das gilt im Übrigen auch für Lebensmittel die Zimt enthalten. Also bitte auch die geliebten Zimtsterne, Milchreis mit Zucker und Zimt usw. nicht übermäßig konsumieren.

IN EIGENER SACHE: Der Artikel hat nicht den Anspruch vollständig zu sein oder behaupten, dass man mit Zimt bestimmte Erkrankungen heilen könne. Ich möchte an dieser Stelle auch anmerken, dass die wenigsten der oben aufgezählten Eigenschaften und Auswirkungen von Zimt wissenschaftlich bewiesen wurden. Meist basieren die Erkenntnisse auf Überlieferungen. 

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