Kuchen, Muffins, Cupcakes und Dessert

Halloween Rezept im Oktober: Frühstücks-Muffins mit Kürbis und Kakao

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Halloween Muffins mit Kürbis und Kakao

Es ist wieder soweit und meine monatliche Serie rund um das Thema Frühstück wird wieder um ein Rezept ergänzt. Diesmal steht Halloween vor der Tür und dafür habe ich etwas gebacken und zwar diese einfachen und schön verzierten Frühstücks-Muffins mit Kürbis, Kakao und einer Frischkäse-Haube. Viel Spaß damit, ein freudig-schauriges Halloween und im Übrigen schmecken die Muffins auch als Dessert.

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Kürbis zu Halloween mal anders

Wer es nicht erwarten kann, der kommt mit dem Link hier direkt zum Rezept!

Und für alle anderen gibt es vor dem Muffin-Rezept noch ein wenig Halloween-Trivia: Halloween findet jedes Jahr am 31. Oktober statt, es ist also der Abend vor Allerheiligen. Der Brauch Kürbisse aufzustellen kommt ursprünglich aus Irland und wurde von irischen Einwanderern vor allem in der USA weitergführt und ausgebaut. Die Geschichte, wie es dazu kam ist denkbar einfach und schnell erzählt:

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Leckere Muffins zu Halloween

Der Bösewicht Jack O nahm den Teufel mit einer List gefangen und ließ ihn nur wieder frei, nachdem dieser versprochen hatte, ihm nicht mehr bei seinen Schandtaten in die Quere zu kommen. Nach seinem Tod kam Jack O aufgrund seiner bösen Taten nicht in den Himmel und auch der Teufel wollte ihn, aus verständlichen Gründen nicht in der Hölle haben. Aber, ob man es glauben mag oder nicht, auch der Teufel ist nicht immer kaltherzig so kam es, das er Jack aus Mitleid eine Rübe und ein Stück glühende Kohle gab. Damit konnte er durch die Gegen wandern. Später hat man in den USA die Rübe mit dem Kürbis ausgetauscht, gruselige Gesichter reingeschnitzt und Kerzen reingestellt. Das hat man getan, um die bösen Geister zu vertreiben. 

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Backen für Halloween

Die Verbreitung in Europa findet seit den 90ziger Jahren statt. Das ist sicher nicht nur dem Spaß am Verkleiden und der allgemeinen Beliebtheit jahreszeitbezogenen Aktivitäten nachzugehen geschuldet, sondern auch der Wirtschaft, die diesen Markt bedient und durch Werbung fördert. Was man auch immer davon halten mag, ich finde die Kürbisse hübsch und das Fest einen schönen Anlass zusammen kommen und vielleicht diese leckeren und einfachen Halloween-Frühstücks-Muffins zu backen und mit den „gruselig-schönen“ Verzierungen zu verzieren.

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Einfaches und leckeres Halloween Dessert oder Frühstück

HALLOWEEN-REZEPT für Frühstücks-Muffins mit Kürbis und Kakao und gruslig-niedlichen Verzierungen

Vorbereitung

Kochen

Gesamtzeit

Menge 12 Muffins

Diese Muffins machen nicht nur zu Halloween Spaß, sondern sind auch ausserhalb der Saison ohne die Verzierung lecker.

Zutaten

Muffins

  • 250 g Mehl (ich habe Dinkelmehl genommen)
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 1/2 Teelöffel Zimtpulver
  • 6 Esslöffel Kakaopulver 
  • 1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss (nach Geschmack mehr)
  • 1 Prise geriebene Nelken (TIPP: Man kann einfach Nelken im Mörser zerkleinern)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backsoda oder Natron
  • 60 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 120 ml Joghurt (natur und fettarm)
  • 1 großes Ei
  • 1/2 Teelöffel Vanillaextrakt  oder geriebene Vanilleschote
  • 120 ml Kürbispüree 
  • 50 g Berberitzen oder getrocknete Cranberries 
  • 12 Muffinformen

Frischkäse-Haube (Frostig) und Verzierung

  • 100 g Butter
  • 120 g Frischkäse (Natur und vollfett)
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanillaextrakt  oder geriebene Vanilleschote
  • 1 Tube schwarze Lebensmittelfarbe
  • Ein paar kleine Herzen oder anderen Verzierungen

Anweisungen

Kürbis-Püree

  1. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. Entweder man kauft fertiges Kürbis-Püree oder macht es einfach selber: Dazu den Kürbis waschen, mit Schale in kleine Stücken schneiden und im Backofen für 30 Minuten weich werden lassen. Anschließend pürieren und fertig ist das Kürbis-Püree.

Muffins

  1. Mehl, Zucker, Zimt, Muskat, Nelken, Salz, Backpulver, Kakaopulver und Soda in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermischen. 
  2. Dann nacheinander Öl, Joghurt, Ei, Vanille und Kürbispüree hinzufügen und alles gut mit einem Hand-Mixer verrühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Sollte der Teig zu trocken sein etwas mehr Joghurt hinzugeben.
  3. Abschließend die Berberitzen (LINK) unterheben, den Teig auf die 12 Muffinformen verteilen und für 15 bis 20 Minuten Fertigbacken. 

Frosting und Verzierung

  1. Zimmerwarme Butter und Frischkäse mit einem Mixer schaumig schlagen. 
  2. Puderzucker durch ein Sieb sieben und in die Masse einrühren. 
  3. Das Vanilleextrakt unterrühren. 
  4. Dann die Masse dünn auf den abgekühlten Muffins verteilen und mit der schwarzen Lebensmittelfarbe und den Dekorationen verzieren.

Notizen

Um festzustellen, ob die Muffins fertig sind, macht man die Stäbchenprobe. Dazu sticht man mit einem Zahnstocher in den Muffin und zieht den Zahnstocher raus. Kommt er sauber, also ohne das Teigreste an ihm kleben bleiben raus, sind die Muffins fertig. 

Menüart Muffins

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Halloween Muffins als Dessert oder Frühstück

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