Kuchen, Muffins, Cupcakes und Dessert

Saftig, schokoladig und lecker: DAS ultimative Rezept für Schokokuchen

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Saftiger Schokokuchen

Es gibt eine Menge Rezepte die für sich reklamieren, dass sie das “beste Schokokuchen Rezept” seien. Ich bin mir nicht sicher, ob mir das mit diesem Rezept gelungen ist, aber ich weiß, das dieser schokoladige, luftige, saftige und süße Kuchen mir und meinen Gästen super geschmeckt hat. Also, soweit es mich betrifft, hält dieses Rezept in meiner Küche diesen Titel – momentan auf jeden Fall, denn was die Zukunft am Schokoladenkuchenhimmel so bringen wird, dass weiß man natürlich nicht.

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Kleine Schokoladenkuchen

Hier geht’s direkt zum Rezept!

Ich backe ja nicht so oft. Ich finde es schwieriger als zu kochen und ich weiß, das es andere viel besser können. Meine Freundin S zum Beispiel und meine Tante. Ich sage immer zu ihnen, wenn ich mir je meinen Traum von einem eigenen Café verwirkliche, dann müsst ihr mir die Kuchen liefern. Beide können am besten Käsekuchen, wobei der von meiner Tante noch mit einer Haube aus Baiser gemacht ist und das ist etwas, das ich besonders mag. Aber zurück zu meinem Schokokuchen. Er ist klassisch mit aufgeschlagener Butter gemacht und angelehnt an meine Cupcakes, nur eben mit viel Kakao und Schokolade.

Der beste Schokokuchen

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Leckere Schokokuchen-Muffins

Beim ersten Mal habe ich den Schokokuchen in einer großen Gugelhupfform gebacken, aber diesmal habe ich mich entschieden meine neuen, kleinen Kuchenformen zu probieren und es hat wunderbar funktioniert. Da ich dann immer noch Teig übrig hatte, habe ich die kurzerhand in Mini-Muffin-Formen gefüllt und kleine Mini-Schokokuchen-Cupcakes gemacht. Als Topping habe ich mich für einen einfachen Zuckerguss mit Orangenabrieb und Orangensaft entschieden. Eine tolle Kombination und es zeigt mir wieder, dass man aus ein und derselben Grundlage viele verschiedene Dinge bereiten kann.

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Saftig und schokoladig

Aber nun genug der schönen Worte und hin zum Rezept für meinen fluffigen und schokoladigen und allerbesten Schokokuchen. Viel Spaß damit und lasst es Euch schmecken.

Rezept für einen sehr saftigen, leckeren, luftigen und schokoladigen Schokokuchen der Welt

Vorbereitung

Kochen

Gesamtzeit

Menge 16 Stück

Rezepte für Schokokuchen gibt es viele und die meisten reklamieren für sich, dass sie Besten seine. Ich mach das auch und zwar, weil ich und meine Gäste mit diesem Rezept hoch auf zufrieden waren und ich das Rezept auch ein paar Mal weitergeben musste. Und das ist für mich immer noch das beste Kompliment. Also, probiert ihn doch aus und die Grundlage eines guten Kuchens sind immer noch die Zutaten. Also, bitte achtet hier besonders darauf hochwertige Schokolade und Kakaopulver zu verwenden.

Zutaten

  • 230 g Butter, zimmerwarm
  • 150 g brauner Zucker
  • 240 g Weizenmehl
  • 85 g Kakaopulver
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backsoda
  • ½ Teelöffel Salz
  • 4 große Eier, zimmerwarm
  • 4 Eigelb von großen Eiern 
  • 350 ml Milch, zimmerwarm
  • 230 g halbbittere Schokolade (Kuvertüre funktioniert auch super)
  • 1 Teelöffel Espresso Pulver
  • 2 Teelöffel Vanille-Paste

Anweisungen

  1. Ofen auf 160 Grad vorheizen.
  2. Die Backform gut einfetten. Ich habe eine Silikonbackform für 4 kleine Kuchen genutzt und den Rest auf Minimuffinformen aufgeteilt. Man kann aber auch eine große Gugelhupfform nehmen. Die Backzeit ändert sich durch die verschiedenen Formen, dazu aber unten mehr.
  3. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Backsoda und Salz in einer anderen Schüssel vermengen und beiseite stellen.
  4. Die Schokolade im Wasserbad verflüssigen Dazu eine geeignete hitzebeständige Schüssel (ich nehme Metall) auf einen Topf der halb mit Wasser gefüllt ist setzen und das Wasser zum Kochen bringen. Die Schokolade grob hacken, in die Schüssel geben und solange auf dem Wasserbad lassen, bis sie geschmolzen ist. Ab und an umrühren.
  5. Mehl, Kakoa, Backpulver, Backsoda, Esspressopulver und Salz in einer anderen Schüssel vermengen und beiseite stellen.
  6. In der Zwischenzeit die zimmerwarme Butter und den Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät oder in einer Küchenmaschine auf hoher Stufe schaumig schlagen. Das dauert so ca. 4 bis 5 Minuten. Dann nacheinander die Eier und das Eigelb hinzugeben und einarbeiten.
  7. Anschließend die Hälfe der Mehlmischung in die Schüssel geben und auf niedriger Stufe einarbeiten.
  8. Dann die Milch, Vanillepaste und geschmolzene Schokolade hinzugeben und alles gut verrühren Alles was an den Seiten ist abkratzen, so dass es in den Teig eingearbeitet werden kann.
  9. Jetzt die restliche Mehlmischung in die Schüssel geben und kurz, mit mittlerer Geschwindigkeit verrühren.
  10. Den Teig auf die Backformen aufteilen.
  11. Beim Backen haben sich diese Zeiten bei mir ergeben. Getestet, ob sie fertig waren, habe ich indem ich einen Zahnstocher in den Teig gesteckt haben und als er ohne Teigreste rauskam, waren die Küchlein fertig: - Kleine Kuchen – 30 Minuten - Mini-Muffins – 20 Minuten - Gugelhupf Form – 50 Minuten
  12. Ihr müsste ein wenig ausprobieren, um den richtigen Zeitpunkt zu finden. Wenn ihr anfangt 5 Minuten vor Ablauf der Minutenangaben zu testen solltet ihr den richtigen Zeitpunkt finden.

Notizen

Ich weiß, dass diese Zeitangaben immer etwas schwierig sind. Es ist auch abhängig von eurem Ofen und welche Kuchenformen aus welchen Materialien ihr verwendet. Aber keine Panik wenn man ein wenig darauf achtet, dann wird das was mit dem leckeren Schokokuchen.

Menüart Backen

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Schokokuchen ganz einfach selber machen

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