Gesund ohne Zucker: Rezept für ein Erdnuss-Bananenbrot (oder Muffins)

Bananenbrot ist lecker und wenn es ohne zusätzlichen Zucker gemacht ist, dann ist es auch noch richtig gesund. Es ist ein Klassiker und nicht nur für Sportler gemacht. Mein Rezept mit selbstgemachten Erdnussmus und Chiasamen schmeckt vor allem zum Frühstück richtig gut und gibt dem Körper alles, was er für einen gesunden Start in den Tag braucht.

Bananenbrot ist hier bei uns als Sportlernahrung bekannt. In Australien hingegen, wird es aber auch zum Frühstück gegessen: leicht angetoastet und mit ein bisschen salziger Butter ist es unwiderstehlich. 

Bananenbrot ist gesund

Bananenbrot ist gesund, weil es dem Körper die Energie gibt, die er braucht, um gut in den Tag zu starten. Die Proteine der Bananen und Erdnüsse halten satt und verhindern das schnelle Absinken des Blutzuckerspiegels. Das heißt, dass man weniger Heißhungerattacken hat und das die Energie langsam an den Körper abgeben wird. Außerdem reicht die Süße der Bananen aus, so dass dieses Brot hier ganz ohne zusätzlichen Zucker auskommt. Das schlägt sich positiv auf die aufgenommene Kalorienmenge nieder.

Zudem enthalten Chiasamen und Erdnüsse einen hohen Anteil an wichtigen Mineralien und Vitaminen. Dazu zählen die Vitamine E, B1, B2, B5 und B6 sowie Magnesium, Kalium, Eisen und Zink. Somit wird unsere Körper mit dem versorgt, was er für einen guten Start in den Tag braucht. 

Jedoch haben Erdnüsse einen ziemlich hohen Fettgehalt und es wird empfohlen diese nur in geringen Mengen zu sich zu nehmen. Die Menge an Erdnussmus auf eine Scheibe oder einen Muffin gerechnete, entspricht in etwa einem Teelöffel und das ist genau richtig.

Also, los geht’s! Viel Spaß beim Backen dieses gesunden und nach Erdnuss schmeckenden Bananenbrotes oder der Muffins! Die eignen sich ganz hervorragend zum Mitnehmen und als Snack für Zwischendurch.