Asiatisches Frühstück: Mee Siam – Gebratene Nudeln mit Garnelen

Dieses Gericht ist vor allem in Singapur und Malaysia sehr beliebt. Und auch ich kann von diesen scharf-würzigen und leicht säuerlichen Nudeln nicht genug bekommen. Mee Siam ist ein typisches asiatisches Frühstück mit gebratene Nudeln, Soße und Garnelen. Probiert es aus, der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall!

Nudeln zum Frühstück – Warum nicht?

Seit wir nicht mehr in Singapur leben, esse ich asiatisches Frühstück nicht mehr so oft. Aber ab und an überkommt es mich doch und ich bereite welches zu. Vor allem Mee Siam hat es mit angetan. Es gibt zwei verschiedene Varianten die dort gegessen werden: eine mit und eine ohne Soße. Die letztere nennt sich ‚Dry Fried Mee Siam‘ und das möchte ich Euch heute vorstellen. 

Ich finde die asiatische Art zu frühstücken sehr lecker. Es ist sehr abwechslungsreich. Vor allem in Malaysia und Singapur kann man wählen, was man essen mag. Es kann ein westliches Frühstück mit Brot und Belag sein oder aber eine asiatische Version. Dann kann es schon mal deftig-herzhafte Gerichte, wie dieses hier geben. 

Der Grund dafür, dass ich das Rezept für die Version ohne Soße gewählt habe, ist eigentlich ganz einfach. Ich wollte es allen (inklusive mir) so einfach wie möglich machen und das ohne etwas von dem sehr prägnanten Geschmack zu verlieren. Die heutige Version habe ich angepasst, an das was ich mag und an die Zutaten, die einfach zu haben sind. Es kommt für asiatische Standards mit ‚minimalen‘ Zutaten aus, ist jedoch von meiner Freundin Linda aus Singapur als „akzeptiert“ getestet worden. Der habe ich das zum Frühstück serviert, als sie uns besuchte. Vielen Dank und liebste Grüße an dieser Stelle.

Alle Zutaten sind in Asia-Märkten oder im Internet erhältlich. Meist finden sie sich sogar in besser sortierten, größeren Supermärkten. Also, lasst Euch bitte nicht von Zutaten abschrecken, mit denen ihr vorher vielleicht noch nie etwas zu tun hattet. Es ist ein besonderer Geschmack, aber definitiv mal etwas anderes und für alle die ab und an in Asien unterwegs sind. Vielleicht ist dieses Gericht auch ein Anreiz, dass Gericht mal vor Ort zu probieren. Es gibt ja, wie gesagt eine Version von Mee Siam, bei der die Nudeln in viel, wirklich sehr viel Sauce serviert werden, die ist nicht minder lecker, nur wesentlich aufwendiger zu zubereiten.

Asiatisches Frühstück mit gebratenen Nudeln und einer leckeren Soße

Ich auf jeden Fall freue mich jedes Mal auf dieses ausgesprochen herzhafte Frühstück, wenn ich vor Ort bin. Im übrigen gibt es in China Märkten oft auch fertige Pasten für Mee Siam. Einige davon sind gar nicht so schlecht. Man sollte jedoch genau lesen, was drin ist. Aber alles was ‚NO MSG und OHNE GLUTAMAT“ oder anderen Geschmacksverstärkern oder Farbmitteln gemacht ist, ist bestimmt auch OK. Wenn ihr also erstmal testen wollt, ob es Euch tatsächlich schmeckt, dann probiert eine davon. Ist sie Euch zu würzig, dann ist meine Interpretation wahrscheinlich genau richtig, weil es eben ein wenig angepasst ist.

TIPP: Wenn ich mit Pasten koche, dann nehmen ich, die Marke ‚Prima Taste‘ aus Singapur. Vielleicht ist es Gewohnheit, vielleicht aber auch, weil es mir so oft von meinen Singapurer Freunden empfohlen wurde. Alles andere (Soja Saucen jeglicher Art, Chili Saucen etc.) kaufe ich mit Vorliebe von ABC oder Lee Kum Kee. Bei Fischsauce bin ich auch eigen und würde Euch die von Squid empfehlen. Da ist nur drin, was auch rein soll, nämlich fermentierter Fisch, Wasser, Salz und ein wenig Zucker. Bitte lasst Euch nicht vom furchtbaren Geruch abschrecken. Asiatisches Essen schmeckt so viel besser mit Fischsauce, aber wenn es wirklich nicht geht, dann nehmt bitte ganz normales Salz.

Und jetzt kommt es aber, das Rezept für gebratene Nudeln nach Siam Art ohne Sauce (Try Fried Siam Mee). Lasst Euch doch einfach mal ein asiatisches Frühstück schmecken!

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