Beschreibung

Diese herzhafte Vollkorn-Quiche vereint gesunde Zutaten mit vollem Geschmack. Der nussige Mürbeteig aus Dinkel-Vollkornmehl wird mit saftigen Zucchini, aromatischen Tomaten und cremigem Feta gefüllt. Die Quiche schmeckt warm und kalt gleich gut – perfekt für Meal Prep, Brunch oder als leichtes Abendessen. Mit nur wenigen Schritten gelingt dieses vielseitige Rezept auch Anfängern mühelos.

Zutaten

Für den Vollkorn-Mürbeteig:

200 g Dinkel-Vollkornmehl
100 g kalte Butter (in kleinen Würfeln)
1 Prise Salz
4-6 EL kaltes Wasser

Für die cremige Füllung:

2 große Eier
200 ml Sahne
100 ml Milch
3 mittelgroße, reife Tomaten
200 g Feta-Käse
2 mittelgroße Zucchini
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Thymian
2 TL frische Oreganoblätter
1 TL frischer, gehackter Rosmarin

Zum Blindbacken:

300 g getrocknete Kichererbsen (oder andere getrocknete Hülsenfrüchte)

Cook Mode Der Bildschirm bleibt an

Zubereitung

Zuerst bereitet ihr den Teig vor. Gebt das Vollkornmehl und das Salz in eine große Schüssel. Fügt die kalten Butterwürfel hinzu. Verreibt alles mit den Fingerspitzen, bis die Mischung wie grobe Brösel aussieht.
Dann gebt ihr das kalte Wasser löffelweise dazu. Knetet den Teig nur so lange, bis er zusammenhält. Wickelt ihn in Frischhaltefolie und lasst ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Während der Teig ruht, könnt ihr in aller Ruhe das Gemüse vorbereiten. Wascht die Zucchini und schneidet sie in dünne Scheiben. Nutzt dafür ein scharfes Messer oder eine Reibe. Die Tomaten wascht ihr ebenfalls und schneidet sie in Würfel. Den Feta zerbröckelt ihr in kleinere Stücke.
Heizt den Ofen auf 200°C vor. Streicht die Quiche-Form mit Butter aus und bestreut sie mit Semmelbrösel. Rollt den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche aus. Legt ihn in eine gefettete Quicheform (26 cm Durchmesser). Drückt den Teig gut an den Rand.
Belegt den Teigboden mit Backpapier. Füllt die getrockneten Kichererbsen darauf. Backt den Teig 15 Minuten vor. Dann nehmt ihr die Kichererbsen und das Backpapier heraus.
Verquirlt die Eier mit Sahne und Milch in einer Schüssel. Würzt mit den Kräuter, Salz und Pfeffer. Diese Mischung ist das Herzstück eures Quiche Rezepts. Traut Euch also etwas mehr Kräuter und Salz dazuzugeben.
Verteilt etwa 2/3 die Zucchini-Scheiben auf dem vorgebackenen Teigboden. Legt die Tomatenwürfel darüber. Verteilt den zerbröckelten etwa 2/3 des Feta gleichmäßig. Abschließend verteilt den Rest der Zucchinischeiben und gießt die Eiermischung vorsichtig darüber. Dann bröselt den restlichen Feta darüber.
Backt die Quiche weitere 30-45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die Füllung sollte fest, aber noch leicht wackelig sein.
Lasst die Quiche mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor ihr sie anschneidet. So kann die Füllung sich setzen und richtig fest werden.

Notizen

TIPP1: Ich verwende die Kichererbsen immer wieder zum Blindbacken. Dafür lasse ich sie komplett abkühlen, reinige sie von Teigresten und bewahre sie luftdicht verschloßen auf.

Prep Time: 20 Min
Cook Time: 45 Min
Category: Auflauf
Method: Backen
Cuisine: Französisch