Beschreibung

Diese herzhaften Waffeln vereinen Kartoffeln, Haferflocken, rote Bete und Möhren zu einem bunten, gesunden Gericht. Sie sind vielseitig, schnell zubereitet und lassen sich perfekt als Snack, Beilage oder Meal-Prep genießen.

Zutaten

200 g Kartoffeln
100 g feine Haferflocken
150 g Dinkelmehl 630
2 Eier
1 kleine rote Bete
2 mittelgroße Möhren
1 Zwiebel
2 EL frischer Dill
300 ml Gemüsebrühe oder Milch
2 EL Olivenöl
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Cook Mode Der Bildschirm bleibt an

Zubereitung

Zuerst bereitest du das Gemüse vor. Koche die Kartoffeln weich und lass sie abkühlen. Oder nutze, so wie ich, übrig gebliebene Kartoffeln vom Vortag. Dann zudrückst du sie grob. Die rote Bete und die Möhren reibst du fein und drückst sie aus. Die Zwiebel hackst du klein. Den Dill wäschst du und hackst ihn fein. Mahle die Haferflocken in einer Küchenmaschine.
In einer großen Schüssel vermischst du das Dinkelmehl mit den gemahlenen Haferflocken. Dann fügst du das Backpulver hinzu. In einer anderen Schüssel schlägst du die Eier auf. Danach gießt du die Gemüsebrühe und das Olivenöl dazu.
Jetzt gibst du die flüssigen Zutaten zu den trockenen. Rühre vorsichtig um. Dann fügst du die geriebenen Kartoffeln, die rote Bete, die Möhren und die gehackte Zwiebel hinzu. Zum Schluss kommt der Dill dazu. Schmecke den Teig mit Salz und Pfeffer ab.
Heize dein Waffeleisen vor. Gib etwa 2-3 Esslöffel Teig hinein. Backe die Waffeln goldbraun. Das dauert meist 3-4 Minuten. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Notizen

TIPP1: Kartoffeln vor dem Mischen ausdrücken – so werden die Waffeln knuspriger.

TIPP2: Dill nach Belieben durch Petersilie oder Schnittlauch ersetzen.

TIPP3: Gekochte Waffeln einfrieren und im Toaster knusprig aufbacken.

Prep Time: 15 Min
Cook Time: 30 Min
Category: Meal Prep
Method: Backen
Cuisine: International