Beschreibung
Dieses Bananenbrot Rezept ist schnell gemacht und besonders saftig. Die Pistaziencreme macht es nussig, die Pistazien sorgen für Crunch. Perfekt zum Frühstück oder als süßer Snack.
Zutaten
- 120 g weiche Butter
- 100 g Pistaziencreme
- 4 kleine, sehr reife Bananen
- 200 g Mehl
- 50 ml Ahornsirup
- 2 TL Backpulver
- 100 g geschälte Pistazienkerne
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege eine Kastenform mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein.
- Schäle die Bananen und zerdrücke sie in einer Schüssel mit einer Gabel zu feinem Mus.
- Schlage die Butter zusammen mit der Pistaziencreme cremig. Gib die Eier und den Ahornsirup dazu und rühre die Masse, bis sie fluffig ist.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
- Füge das Bananenmus zur Butter-Pistazien-Masse hinzu und rühre gut durch. Danach gibst du die Mehlmischung dazu. Nur so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Hacke die Pistazien grob. Mische etwa zwei Drittel unter den Teig und streue den Rest als Topping darüber.
- Den Teig in die Backform füllen und ca. 50–55 Minuten backen. Nach 40 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken, damit das Brot nicht zu dunkel wird.
Notizen
TIPP 1: Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob kein Teig mehr klebt.
TIPP 2: Das fertige Brot vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen.