Beschreibung
Diese Antipasti aus Zucchini sind ein echter Klassiker der mediterranen Küche. Mit Knoblauch, Rosmarin und bestem Olivenöl mariniert, passen sie hervorragend zu frischem Brot, als Vorspeise oder als Teil einer bunten Antipasti-Platte. Einfach, aromatisch und perfekt zum Vorbereiten!
Zutaten
- 2 kleine Zucchini
- 150 ml Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- 1 Knoblauchzehe
- 1-2 Rosmarinstängel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Schneide die Zucchini zuerst in dünne Streifen längs oder Scheiben. Achte darauf, dass sie gleichmäßig sind, so garen sie später gleich. Am besten verwendest du dafür ein scharfes Messer, einen Hobel oder Sparschäler. Wenn die Zucchinis zu groß sind, dann teile sie längs in der Mitte durch.
- Erhitze in einer Grillpfanne oder normalen großen Pfanne zwei Esslöffel Olivenöl. Lege die Zucchinisstreifen portionsweise in die Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht gebräunt sind. Dadurch entfalten sie ihren Geschmack und die Streifen sehen einfach toll aus.
- Während die Zucchini etwas abkühlen, mischst du in einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl mit dem Rotweinessig. Schäle die Knoblauchzehe und drücke sie etwas an. Gebe sie zusammen mit den Rosmarinzweigen hinein und würze die Marinade mit Salz und Pfeffer.
- Lege die gebratenen Zucchinistreifen in eine flache Schale oder ein Glasgefäß. Übergieße sie mit der Marinade, sodass alle Streifen gut bedeckt sind. Stelle das Ganze dann für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Je länger die Antipasti zieht, desto intensiver das Aroma.
- Hole die Antipasti aus Zucchini rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. So entfalten sich die Aromen noch besser. Serviere sie als Vorspeise, Teil einer Antipasti-Platte oder als Beilage zu frischem Brot.
Notizen
TIPP1: Achte auf hochwertiges Olivenöl.
TIPP2: Probiere auch mal Thymian, Oregano oder andere Kräuert anstelle des Rosmarins.
- Prep Time: 10 Min
- Cook Time: 10 Min
- Category: Vorspeise
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran