Beschreibung
Eier Benedikt mit Lachs sind so lecker und ja man kann sie zu Hause selber machen!
Zutaten
- Olivenöl
- 1/2 Zitrone
- 2 zwei Scheiben Sauerteigbrot oder englische Muffins
- 4 Eier
- 2 Esslöffel Essig
- 4 Scheiben Lachs
Sauce Hollandaise
- 50 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Dijon Senf
Zubereitung
- Für die Sauce Hollandaise die Butter langsam in einem Topf schmelzen lassen, aber aufpassen und nicht braun werden lassen.
- Einen Topf mit Wasser erhitzen und darauf eine feuerfeste Schüssel (ich nutze eine aus Metall) setzten. Das Wasser sollte nicht kochen, sondern nur leicht sieden.
- Das Eigelb in die Schüssel geben, dann den Senf und einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen und langsam rühren. So lange rühren bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Dann nach und nach die Butter dazu geben und rühren und rühren bis eine cremige hellgelbe Sauce entstanden ist.
- Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken und über dem Wasserdampf warm halten.
- Wenn nötig, immer wieder ein wenig Wasser dazu geben, damit die Sauce cremig bleibt.
- Die Brotscheiben toasten und das Ei pochieren.
- Die Brotscheiben auf einen Teller legen und mit Olivenöl beträufeln. Den Lachs auf dem Brot verteilen und die pochierten Eier darauf legen und am Ende das ganze mit Hollandaise übergiessen. Nicht zu viel, aber unter keinen Umständen zu wenig Sosse, denn die ist besonders lecker.
Notizen
Und wer Lust auf weitere Rezepte mit Eiern hat, der lässt sich vielleicht von den Rezepte für gekochte Eierinspirieren.
- Vorbereitung: 5 Min
- Kochen: 20 Min
- Kategorie: Frühstück
- Cuisine: International