Beschreibung

Dieser Kuchen ohne backen ist perfekt für alle die mit wenig Aufwand, viel Geschmack wollen. Einfach Schokolade und Butter schmelzen, die anderen Zutaten hinzufügen, in eine Auflaufform füllen und in den Kühlschrank stellen. Fertig ist er der schokoladige, süß, säuerliche, erfrischend-minzige Kuchen ohne backen inspiriert von Yotam Ottolenghi!

Zutaten

300 g Bitterschokolade (70% Kakaoanteil)
3 Zweige frische Minze
120 g Butter
4 Esslöffel Ahornsirup (oder mehr nach Geschmack)
80 g Berberitzen
170 g Vollkornkekse
80 g Pekannüsse
80 g Cashewkerne
2 Esslöffel getrocknete Blüten zum Dekorieren
Etwas Salz

Cook Mode Der Bildschirm bleibt an

Zubereitung

Eine Auflaufform (ca. 18 x 27 cm groß) mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. TIPP: Damit das Auslegen einfacher geht, kann man das Backpapier zerknüllen.
Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, eine passende feuerfeste Schüssel auf den Topf stellen und Butter, Schokolade, Minze und Sirup in die Schüssel geben und unter rühren schmelzen. Das dauert ca. 8 bis 10 Minuten.
Die Kekse in ca. 2 cm große Stücke schneiden oder brechen. Die Pekanüsse und Cashewkerne grob hacken. Ca. 2 Esslöffel Pekannüsse und Cashewkerne beiseite stellen.
Kekse, Pekanüsse und Cashewkerne zusammen mit den Berberitzen in die Schokomasse geben, gut umrühren und in die Aufflaufform füllen und glattztreichen. Mit den restlichen Pekanüsse und Cashewkerne sowie den getrockneten Blüten bestreuen und für ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Dann gut abdecken und im Kühlschrank für 2 bis 3 Stunden fest werden lassen.
Ca. eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine Riegel schneiden.
Der Rest bleibt gut verpackt ca. eine Woche im Kühlschrank frisch.

Notizen

TIPP: Man kann die Minze weglassen und zum Beispiel ein paar Esslöffel pürrierte Himbeeren in die Schokomasse geben. Oder man nimmt Rosinen, getrocknete Himbeeren oder Erdbeeren anstelle der Berberitzen. Auch die Nüsse kann man variieren und zum Beispiel wie im Original-Rezept Pistazien nutzen. Seid kreativ und probiert aus, was ihr mögt, bis ihr Euren persönlichen Favoriten gefunden habt. Kuchen ohne Backen sind einfach wunderbar!

Vorbereitung: 15 Min
Kategorie: Kuchen, Kuchen ohne backen, Schokokuchen
Cuisine: Dessert