Veganes Gericht: Rote Linsensuppe mit Dinkelreis und gebackenem Tofu

Heute ist der erste Tag seit Wochen an dem es draußen etwas kühler ist. Das ist für mich Anlass genug meine geliebte rote Linsensuppe zu kochen. Die ist nicht nur herzhaft lecker und vegan, sondern auch schnell zubereitet. Ein einfaches Gericht das von innen wärmt und sehr gesund ist.

Rote Linsensuppe: Ein veganes und einfaches Rezept

Ich gebe zu, dass wir nicht immer auf Fisch und Fleisch verzichten. Jedoch essen wir sehr wenig davon. Um meine Familie bei Laune zu halten und ihnen das viele Gemüse schmackhaft zu machen, probiere ich viel aus. Die rote Linsensuppe ist ein regelmäßiger Begleiter auf unserem Speiseplan geworden. Mal mit Fleisch, aber immer öfter auch vegan, wie diese Variante hier.

Die Suppe ist lecker und lässt sich einfach zubereitet. Rote Linsen braucht man nicht einweichen und sie sind in weniger als 15 Minuten gar. Mit allen anderen Vorbereitungen steht die Suppe also in etwa 30 Minuten auf dem Tisch. Das ist wirklich schnell, oder?

Diese Linsensuppe ist gesund und reich an pflanzlichen Proteinen

Die Suppe ist auch richtig gesund. Denn nicht nur die roten Linsen, sondern auch das Tofu, der Dinkelreis und die Joghurtalternative aus Soja stecken voller pflanzlicher Proteine. Und die sollten vor allem Veganer ausreichend zu sich zu nehmen.

Hinzu kommt, dass Dinkelreis verdauungsfördernde Ballaststoffe enthält, die für alle wichtig sind. Und die kleinen Körner mit dem nussigen Geschmack und durchaus festen Biss sind der perfekte Begleiter für die cremigen roten Linsen. Alles im allen ein gelungen Kombination.

Vegane, rote Linsensuppe selber machen

Lasst uns also diese Linsensuppe selber machen. Das ist wirklich nicht schwer. Neben den roten Linsen, dem gebackenem Tofu, dem Dinkelreis und dem Soja-Joghurt kommen noch Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Stangensellerie, Gemüsefond sowie frische Tomaten in die Suppe. Der wunderbar kräftige Geschmack kommt von der Gewürzmischung. Sie verbreitet schon bei der Zubereitung einen tollen Geruch. Die Mischung besteht aus Ingwer, Knoblauch, Kardamomkapseln, Koriander- und ein paar Kreuzkümmelsamen. Letztere werden kurz angeröstet, damit sich die Aromen entfalten können. Dann werden die Gewürze mit einem Mörser klein gestoßen. Einfach himmlisch! Viel Spass beim Kochen. Lasst mich wissen, wie es Euch schmeckt.

TIPP: Dieses Rezept ist ein SMART CHOICE Rezept. Das heißt, es ist ganz besonders gesund. Mehr Informationen dazu findet ihr hier, oben im Beitrag und aber unter Notizen im Rezept. Freut Euch, es ist eine smart choice, wenn ihr dieses Rezept kochen wollt.