Beschreibung
Dieses Asiatische Gemüse mit Huhn ist in wenigen Minuten im Wok fertig. Das Gericht ist bunt, knackig und lässt sich mit verschiedenem Gemüse ganz leicht anpassen.
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 1 kleiner Brokkoli
- 1 rote Paprika
- 2 Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 kleine rote Chili (oder nach Geschmack)
- 3 Blätter Lemon-Lime-Leaves (Limettenblätter)
- 2 Handvoll Cashewkerne (geröstet, ungesalzen)
- 3–4 EL helle Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1–2 TL geriebenen Palmzucker
- 2–3 EL neutrales Öl (z.B. Raps- oder Erdnussöl)
- 1 TL Sesamöl (optional)
- Frischer Koriander zum Bestreuen
- Gekochter Reis als Beilage
Zubereitung
- Schneide die Hähnchenbrust in dünne Streifen. Wasche und tupfe das Fleisch trocken, damit es später gut bräunt. Mische 2 EL Sojasauce, gib das Hähnchen dazu und rühre alles gut um. Lass das Fleisch kurz ziehen, während du das Gemüse vorbereitest.
- Teile den Brokkoli in kleine Röschen. Entferne den dicken Stiel und lege ihn beseite. Du kannst ihn später verwenden. Schäle die Karotten und schneide sie in dünne Scheiben. Schneide die Paprika in Würfel und die rote Zwiebel in feine Streifen. Hacke den Knoblauch und Chili in kleine Stücke. Entferne bei der Chili nach Wunsch die Kerne. Schneide den Ingwer und die Limettenblätter in feine Streifen.
- Rühre in einer kleinen Schüssel die restliche Sojasauce mit Limettensaft und Palmzucker glatt. Gib 3–4 EL Wasser dazu und verrühre alles, bis sich der Zucker gut aufgelöst hat. Die Sauce soll salzig, leicht süß und etwas säuerlich schmecken.
- Erhitze 1–2 EL Öl in einem Wok oder in einer großen Pfanne. Gib das Hähnchen in das heiße Fett und brate es bei hoher Hitze an, bis es rundum Farbe bekommt. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es kurz beiseite.
- Gib bei Bedarf noch etwas Öl in den Wok. Zuerst kommen Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili in die Pfanne. Brate alles kurz an, bis es duftet. Dann fügst du Karotten und Brokkoli hinzu und rührst sie einige Minuten durch. Zum Schluss gibst du die Paprika dazu und lässt das Gemüse weiterbraten, bis es gar, aber noch knackig ist.
- Rühre die vorbereitete Sauce kurz durch und gieße sie über das Gemüse. Lass alles einmal aufkochen, damit die Sauce leicht andickt und sich um das Gemüse legt. Wenn du magst, gib nun das Sesamöl dazu.
- Verteile den heißen Reis auf Teller. Gib das Asiatische Gemüse und das Huhn dazu. Bestreue alles mit den Cashewkernen und frischem Koriander. Serviere das Gericht direkt, solange das Gemüse noch schön bissfest ist.
Notizen
TIPP1: Tausche die Gemüsesorten aus oder nutze Erdnüsse anstelle von Cashewkernen.
TIPP2: Bereite mehr Soße zu und essen Reisnudeln anstellte von Reis.
TIPP3: Wenn Du keinen Koriander magst, dann lasse ihn weg oder nehme Thai-Basilikum.