Viele Menschen werfen den Brokkoli Strunk achtlos weg, ohne zu wissen, dass sie damit eine wahre Goldmine an Nährstoffen und Geschmack verschwenden. Dabei ist der Stiel des Brokkolis nicht nur köstlich und vielseitig verwendbar, sondern auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. In diesem Blogpost zeige ich euch, wie ihr aus dem Strunk ein leckeres und nahrhaftes Brokkoli-Pesto zaubern könnt.

So sieht das Brokkoli-Pesto mit Cashewkernen aus — Gesund und lecker: Brokkoli Pesto

Warum den Brokkoli Strunk verwenden?

Der Brokkolistiel wird oft unterschätzt, aber er hat einiges zu bieten:

Hoher Nährwert: Er ist reich an Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung sorgen.
Vitamine und Mineralstoffe: Nicht nur Vitamin C (stärkt das Immunsystem), sondern auch Kalzium (Knochen), Eisen (Blutbildung), Kalium (Blutdruck, Muskel- und Nervenfunktion) sind im Strunk enthalten.
Vielseitigkeit: Er kann gekocht, gebraten, gebacken, aber auch roh verzehrt und zu Pesto, Suppen, Eintöpfen und mehr verarbeitet werden.
Lebensmittelverschwendung reduzieren: Wenn ihr den Teil des Gemüses, das oft in der Tonne landet, verarbeitet, dann reduziert ihr Lebensmittelverschwendung.

Lebensmittelverschwendung vermeiden — Macht aus dem Brokkoli Strunk einfach ein Pesto

Brokkoli-Pesto: Lecker und einfach gemacht

Mit diesem einfachen Rezept könnt ihr im Handumdrehen ein köstliches Brokkoli-Pesto zaubern:

Zutaten:

1-2 Brokkoli Strünke
1 Knoblauchzehe
20 g geriebener Parmesan
1 Handvoll Cashewkerne
120 ml Olivenöl
Salz
Frisch geriebener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

Einen kleinen Topf mit Wasser füllen, 1 TL Salz hinzufügen und aufkochen lassen.
Während das Wasser zum Kochen gebracht wird, den Strunk waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Für etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann das Wasser abgießen und die Stücke in eine Küchenmaschine oder ein hohes Gefäß, wie einen Messbecher, geben.
Den Knoblauch schälen und grob hacken und zum Stiel geben.
Die Cashewkerne, 1/2 TL Salz sowie etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in das Gefäß geben.
Den Parmesan reiben und ebenso in das Gefäß geben.
Das Olivenöl hinzufügen und alles zu einer glatten Paste pürieren.
Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Brokkoli-Pesto kannst Du auch als Dip für Gemüse verwenden, auf Pasta verteilen aber auch als Aufstrich für Sandwiches und Wraps verwenden. Es ist eine leckere Art, den Brokkolistiel zu verwenden. Ich habe es mit Gnocchis gegessen und es war richtig lecker.

Tipp: Das Pesto hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche oder kann eingefroren und dann portionsweise verwendet werden.

Brokkoli Pesto kann man mit Gnocchis essen — Selbstgemachte Gnocchies mit Pesto aus einem Brokkoli-Stiel

Weitere Verwendungsmöglichkeiten für den Brokkoli Strunk

Neben Pesto könnt ihr den Brokkoli Strunk noch für viele weitere leckere Gerichte verwenden:

Suppen und Eintöpfe: In kleine Stücke schneiden und mitkochen.
Rohkost: In dünne Scheiben schneiden und als Dip-Gemüse verwenden.
Brokkoli-Reis: Rohen Stiel pürieren und als Reis-Ersatz verwenden.
Gemüsepfanne: Anbraten und mit anderen Gemüsesorten kombinieren.
Ofengemüse: Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und backen.

Fazit: Werft den Brokkoli-Strunk nicht weg!

Der Brokkoli Strunk ist ein wahrer Alleskönner in der Küche. Er ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch eine nachhaltige Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Also werft ihn in Zukunft nicht mehr weg, sondern zaubert daraus köstliche und nahrhafte Gerichte! Wer mehr erfahren möchte, der kann hier weiterlesen.

Also, lasst euch beim Kochen inspirieren und probiert verschiedene Rezepte aus. Lasst mich wissen, wie Ihr das Brokkoli-Pesto gegessen habt. Hinterlasst einen Kommentar oder schreibt mir.

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Brokkoli Strunk: Wegwerfen war gestern! Macht Pesto daraus!

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Gesamtzeit: 20 Minuten
Menge: 2 Portionen
Diet: Vegan

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Beschreibung

Es geht ganz schnell und kann vielseitig verwendet werden: Brokkoli-Pesto aus einem Brokkoli Strunk. Ich habe es mit Gnocchis gegessen, aber man kann es zum Beispiel auch als Dip für Gemüsesticks nutzen oder zusammen mit Pasta essen.

Zubereitung

Einen kleinen Topf mit Wasser füllen, 1 TL Salz hinzufügen und aufkochen lassen.
In der Zwischenzeot den Brokkoli Strunk waschen und schälen. Den geschälten Stiel in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Für 8 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgießen und die Stücke in eine Küchenmaschine oder ein hohes Gefäß, wie einen Messbecher, geben.
Den Knoblauch schälen und grob hacken und zum Stiel geben.
Die Cashewkerne, 1/2 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in das Gefäß geben.
Den Parmesan reiben und ebenso in das Gefäß geben.
Das Olivenöl hinzufügen und alles zu einer glatten Paste pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Tipp: Das Pesto hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche oder kann eingefroren und dann portionsweise verwendet werden.

Vorbereitung: 15
Kochen: 5 Min
Kategorie: Pesto
Method: Kochen
Cuisine: International