Beschreibung
Dieses Brot wird ganz ohne das lästige kneten gefertigt. Einfach alle Zutaten zusammenschütten, umrühren und stehen lassen. Nach ein paar Stunden kann man das Brot dann backen und eine Stunde danach genießen.
Zutaten
- 400 g Mehl (dieses Brot ist mit Dinkelmehl 630 – aber Vollkornmehl funktioniert auch – dann muss man nur 100 ml mehr Wasser nehmen)
- 1 Packung Trockenhefe
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 300 ml handwarmes Wasser
- 2 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
- Mehl in eine große Schüssel geben.
- Salz und Hefe dazu geben und gut umrühren.
- Dann das Wasser hinzugeben und wieder gut umrühren. Der Teig sollte fast flüssig sein, darf kleben und ’struppig‘ aussehen.
- 1 Esslöffel Öl auf den Teig kippen und mit einem Backpinsel auf dem Teig verteilen. Den Teig ein paar mal wenden, damit er komplett vom Öl eingehüllt ist.
- Plastikfolie über die Schüssel ziehen und an einem warmen Ort mindesten 8 Stunden stehen lassen. Das heisst einen vollen Arbeitstag.
- Nach 8 Stunden sollte der Teig Blasen schlagen und sich verdoppelt haben.
- Nicht vergessen den Römertopf einzuweichen.
- Die Arbeitsplatte mit einem Esslöffel Öl einreiben und einen Esslöffel Mehl drüber stäuben und den Teig mindestens einmal übereinander schlagen und in den Römertopf oder eine andere Auflaufform geben. Dann den Teig nochmals mit Plastik abdecken und für eine weitere Stunde ruhen lassen.
- Ca. 20 Minuten bevor die Stunde rum ist, den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Falls man seinen Römertopf nicht in den vorgeheizten, sondern wie bei Römertöpfen üblich kalten Backofen schieben möchte, sollte man die Backzeit anpassen und zwar um die Zeit, die der Backofen braucht, um auf 200 Grad aufzuheizen. Bei mir wären das ca. 20 Minuten!
- Den Teig jetzt mit Deckel für 40 Minuten im Ofen backen.
- Dann den Deckel entfernen und für weitere 20 Minuten fertig backen.
Notizen
Serviert wird das Brot am Besten ein wenig abgekühlt. Man kann es belegen wie man möchte und Tipps für ein wirklich leckeres Sandwich bekommt ihr auch!
- Vorbereitung: 5 Min (plus Ruhezeit von mind. 8 Stunden oder über Nacht)
- Kochen: 60 Min
- Kategorie: Brot
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Hallo,
Mein Topf ist größer und ich würde gerne die doppelte Menge backen. Wie müsste ich die Backzeit verlängern? Hast du einen Tipp? Glg Sonja
Kann ich auch Dinkelmehl Type 700 glatt verwenden? Danke im voraus!
Hallo, ich habe gerade nachgelesen, da wir in Deutschland andere Bezeichnungen haben. Und ja man kann Dinkelmehl 700 glatt verwenden. Viel Spaß beim Backen, Gesundheit und ein schönes Wochenende, Gruß aus Andrea
Hallo Andrea,
Habe den Teig angesetzt und wollte den Römertopf nehmen.
Frage kann man den Römertopf in einen auf 200 Grad vorgeheizten stellen!!?? Ich habe bis jetzt immer nur in den kalten Ofen gestellt (einen Braten oder Hähnchen) so schreibt das Rezeptbuch für Römertopf.
Danke für eine Antwort
Grüß Karin Weber
Hallo Karin, ich stelle meinen Römertopf immer in den vorgeheizten Backofen und bis dato ist immer alles gut gegangen.
Allerdings habe ich gerade auch nochmal nachgelesen und Du hast Recht, es wird überall empfohlen, dass man ihn wässert, dann aber in den kalten Backofen schiebt. Wenn Dir das sicherer erscheint, dann würde ich empfehlen, die Backzeit anzupassen. Ich würde davon ausgehen, dass das Brot ca. 20 Minuten länger braucht. Ich würde die Backzeit plus die Zeit nehmen, die Dein Ofen braucht um sich auf 200 Grad vorzuheizen. Ganz sicher bin ich mir natürlich nicht, weil ich es nicht selber ausprobiert habe. Das wird aber alsbald nachgeholt und dann passe ich das Rezept dementsprechend an.
Du kannst aber auch einen andere Keramik-Auflaufform nutzen. Das mache ich auch ab und an, vor allem dann, wenn ich vergessen habe meinen Römertopf zu wässern.
Danke für diesen wichtigen Hinweis. Ich werde das gleich mal im Rezept mit aufnehmen. Ich möchte ja nicht, dass ein Römertopf kaputt geht.
Lieben Gruß aus Berlin, Andrea
Hallo,
Kann ich das Brot auch in einer Kastenform backen?
LG Ramona
Hallo Ramona, ich habe das selber noch nicht gemacht, aber es sollte kein Problem sein. Ich würde empfehlen die Kastenform (wie auch den Römertopf) für ca. 40 Minuten Backzeit abzudecken (z.B. mit Alufolie).
Wenn Du eine ganz normale Auflaufform aus Keramik hast, dann kannst du auch die nehmen. Die hat ja meist auch einen Deckel dabei.
Auf jeden Fall hoffe ich das es klappt und funktioniert und lass mich doch bitte wissen, wenn du es ausprobieren solltest.
Viel Spaß, Andrea