Was diese vegetarische Lasagne besonders köstlich macht, ist nicht nur das ofen-geröstete Gemüse, sondern auch die käsige Béchamelsauce. Das zusammen mit Hüttenkäse, einer selbst gemachten Tomatensoße und getrockneten Steinpilzen, ergibt die beste Gemüselasagne, die ich bis heute gegessen habe. Ohne Frage ein vegetarisches Gericht, dass auch Verehrer der klassischen Fleischlasagne überzeugen wird. Probiert es aus und lasst mich wissen, wie ihr meine Version einer vegetarischen Lasagne findet.

Vegetarische Lasagne ist eine tolle Alternative zum Klassiker

Ich habe vor einer Weile eine vegetarische Lasagne beim Italiener gegessen und fand sie ausgesprochen fad. Schade, dachte ich. Hier kommt alles zusammen, was man für ein leckeres Gericht braucht: frisches Gemüse, Pasta, Käse und cremige Béchamelsauce. Also habe ich mir vorgenommen, es besser zu machen und dieser tollen Idee mehr Geschmack und Pfiff zu verleihen. Ich wollte nicht weniger, als das leckerste Rezept für eine Gemüselasagne krieren, dass es gibt und ich glaube es ist mir tatsächlich gelungen.

Ich habe die vegetarische Lasagne Thommy und meinen Eltern serviert und alle waren begeistert. Ich konnte mir schon bei der Vorbereitung vorstellen, dass sie gut schmecken wird. Es war ja schließlich alles dabei, was man für eine gute, solide Lasagne braucht. Aber das sie für soviel Begeisterung sorgt, davon bin ich nicht ausgegangen und hat mich natürlich umso mehr gefreut. 

Es gibt viele Gründe dieses Rezept für vegetarische Lasagne zu mögen

Ich glaube, dass die folgenden Dinge dazu beigetragen haben, dass das hier das wahrscheinlich beste Rezept für eine vegetarische Lasagne ist:

• Die Tomatensoße ist mit wenigen Handgriffen selbst gemacht. Die kann im übrigen auch für andere Gerichte genutzt werden.
• Das Gemüse kann nach Belieben ausgetauscht werden. Somit könnt ihr nutzen, was ihr wirklich mögt, gerade zu Hause habt oder saisonal verfügbar ist.
• Der Hüttenkäse verleiht eine cremige Note und die vegetarische Lasagne wird noch geschmackvoller.
• Durch das Rösten des Gemüses bekommt die Lasagne einen tollen, kräftigen Geschmack.
• Die Béchamelsoße trägt dazu bei, dass diese vegetarische Lasagne besonders gut schmeckt. Sie sorgt für eine eine käsige Note und rundet den Geschmack ab.
• Weil ich Lasagneplatten nutze, die man vorher nicht kochen muss, erspart man sich einen Arbeitsschritt.
• Die Liebhaber einer klassischen Lasagane Bolognese werden geschmacklich fast gar nichts vermissen. Diese vegetarische Lasagne wird sie davon überzeugen, dass es nicht immer Fleisch sein muss.

Um die vegetarische Lasagne zu zubereiten, habe ich zunächst die Tomatensoße gekocht. Generell sollte eine Tomatensoße eine Weile kochen. Mein italienischer Freund Miky meint, um so länger sie kocht, umso besser wird sie. Falls ihr Zeit habt, könnt ihr sie auch schon einen Tag vorher kochen. Sie kann über Nacht stehen und durchziehen.

Tomatensoße bereite ich immer aus Dosentomaten zu. Das macht es wirklich einfach und geschmacklich finde ich sie besser. In die Dose kommen nur reife Tomaten, dass kann man, vor allem ausserhalb der Tomatenzeit, von frischen Tomaten nicht immer behaupten. Und umso reifer die Tomate, umso besser die Tomatensoße und damit umso köstlicher die vegetarische Lasagne. Ich würde empfehlen bei den Dosentomaten auf Qualität zu achten und nicht die günstigsten zu nehmen. Schließlich ist Tomatensoße die Basis einer jeden Lasagen. Und diese vegetarische Lasagne macht da keine Ausnahme.

Die beste vegetarische Lasagne überhaupt

Als Gemüse habe ich mich für Fenchel, Kürbis, Zucchini, Paprika, Schalotten und getrocknete Steinpilze entschieden. Die ersten vier Zutaten habe ich im Ofen geröstet, damit sie etwas Farbe und mehr Geschmack annehmen. Warum weiß ich nicht genau, aber ich finde Gemüse aus dem Ofen schmeckt um einiges besser, als die gegarte Version. Die getrockneten Steinpilze habe ich nur ins Wasser gelegt und danach klein geschnitten. Danach habe ich noch die Béchamelsoße gekocht, alles zusammengebracht und im Ofen für 20 Minuten fertig gebacken. 

Zugegeben, es gibt Gerichte, die sich schneller zubereiten lassen, aber es ist ein relativ einfaches Rezept, dass am Ende mit köstlichen Aromen und einem tollen Geschmackserlebnis belohnt. Also, probiert es aus und genießt dieses Essen mit Euren Lieben.

TIPP: Zum Servieren habe ich im übrigen zwei einfache, aber effektvolle Öle gereicht und zwar Knoblauch- und Chiliöl. Warum? Weil ich einfach finde, dass beide perfekt zu italienischem Essen passen. Ich nehme es für Pizza und andere Pastagerichte. Kennengelernt habe ich es vor zwei Jahren bei einem Italiener in Binz. Dort gab es Pizza Aglio Olio e Peperocine mit eben diesen beiden Ölen. Seit dieser Zeit nutzte ich es regelmässig um italienische Speisen noch geschmackvoller zu machen. So einfach und so lecker!

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