Drucken
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Rezept für ein gesundes Bananenbrot

Gesundes Bananenbrot mit Dinkel, Mandelmehl und ohne Zucker


  • Gesamtzeit: 45 Minuten
  • Menge: 1 Bananenbrot

Beschreibung

Ein gesundes Bananenbrot ist eine wahre Freude zum Frühstück. Es schmeckt wunderbar und bereitet Dir einen schönen Start in den Tag. Wer es besonders süß mag, dem empfehle ich etwas Honig auf einen Scheibe Bananenbrot zu träufeln. Aber es muss nicht sein, denn wenn man richtig reife Bananen verwendet, dann ist es auch so süß genug. 


Zutaten

  • 75 ml neutrales Rapsöl
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 35 ml Milch (1,5%) 
  • 3 Eier
  • 200 g Mandelmehl
  • 100 g feine Dinkelflocken
  • 3 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 sehr reife Bananen
  • 10 Walnüsse
  • 1 weniger reife Banane für die Deko

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 ° Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenbackform mit 1 EL Rapsöl bestreichen und die Semmelbrösel darin verteilen. 
  2. Das restliche Rapsöl, die Milch und die Eier schaumig schlagen. 
  3. Das Mandelmehl, die Dinkelflocken, das Salz und das Backpulver vermischen und nach und nach zur Öl-Ei-Mischung geben.
  4. Die drei reifen Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und in den Teig geben. 
  5. Die Walnüsse klein hacken und 3/4 davon unter den Teig mischen. Den Rest beiseite stellen.
  6. Den Teig in die Form füllen. Die vierte Banane schälen und längs halbieren. Die Hälften auf den Teig legen. Die restlichen Walnüsse über dem Teig verteilen. 
  7. Im Ofen auf mittlerer Schiene für 35 bis 45  backen. Vor dem Essen vollständig auskühlen lassen.

Notizen

TIPP 1: Anstelle der Milch kann man auch einen Mandel-Drink oder andere pflanzliche Alternativen wählen.

TIPP 2: Das Bananenbrot hält sich gut verpackt ca. 4 Tage im Kühlschrank frisch. Ich würde es jedoch vor dem Essen immer warm machen. 

  • Vorbereitung: 10 Min
  • Kochen: 35 Min (bis 45 Min)
  • Kategorie: Kuchen
  • Method: Backen
  • Cuisine: International