Das Muhammara-Rezept mit einem Püree aus weißen Bohnen ist eine meiner liebsten Vorspeisen und deswegen möchte ich es mit Euch teilen. Das Original-Rezept stammt aus Yotam Ottolenghi‘s Kochbuch SIMPLE. Das Kochbuch ist eine kulinarische Empfehlung von mir. Ich kann versprechen, dass Ihr an den Rezepten sehr viel Freude haben werdet. Mit einfachen Zutaten kocht man etwas ganz Besonderes und wenn man dann die ein oder andere Zutat ergänzt, dann verleiht man dem Gericht noch seine eigene Note. Diesmal waren es Salbei und Rosmarin, die ihren Weg in die Muhammara-Paste gefunden haben.

Orientalisches Essen ist für uns nichts Ungewöhnliches. Falafel, Schawarma und Couscous-Salat genießen wir regelmäßig. Aber orientalisches Essen zu Hause selber zu kochen, dass habe ich noch nicht so oft gemacht. Eigentlich erst so richtig, seit ich Yotam Ottolenghi kenne. Ich liebe seine TV-Serien und seine Art zu kochen. Immer wenn ich etwas von ihm sehe, bekomme ich Lust auf orientalisches Essen. Er schafft es wirklich, einem das Wasser im Mund zusammenlaufen zu lassen!

Um so glücklicher war ich, als Thommy mir das Kochbuch SIMPLE. Das Kochbuch zum Geburtstag schenkte. Ich entschied mich sehr schnell, das Muhammara-Rezept als Erstes auszuprobieren und habe es nicht bereut. Es schmeckte total aromatisch und abgefahren.

Dieses Muhammara-Rezept kann man problemlos zu Hause zubereiten!

Bis jetzt hatte ich keine wirkliche Vorstellung davon, was man mit weißen Bohnen anstellen kann, ausser vielleicht gebackene Bohnen daraus zu machen. Auch Muhammara war mir fremd. Die Paste aus gerösteter, roter Paprika, Walnüssen und anderen Zutaten hatte ich vorher noch nie gegessen. Sie kommt ursprünglich aus Syrien, wird aber auch im Libanon, im Irak und in der Türkei gegessen. Es ist eine typische orientalische Vorspeise. Oder wie Ottolenghi sein Muhammara-Rezept selber beschreibt: Ein klassischer levantischer Dip.

Die Zutaten für dieses Rezept sind nicht besonders ausgefallen. Für das Püree braucht man eigentlich nur weiße Bohnen aus der Dose, frischen Thymian und Knoblauch. Das Muhammara-Rezept verlangt nach ein paar mehr Zutaten. Interessanterweise hat Ottolenghi eine Zutat, die sonst traditionell in orientalischem Essen verwendet wird, durch eine bei uns gängigere Zutat ersetzt: Anstelle des Granatapfelsirups, der sicher nicht ganz einfach zu finden gewesen wäre, nutzt er Balsamicoessig. Wunderbar, denn Balsamicoessig findet sich ganz sicher in fast jedem Haushalt bei uns!

Balsamicoessig und Granatapfelsirup sind sich sehr ähnlich im Geschmack. Beide sind säuerlich und süßlich zugleich. Somit ist Balsamicoessig der perfekte Ersatz für Granatapfelsirup. Und auch das Hinzufügen von Rosmarin und Salbei war, glaube ich, eine gute Idee. Ottolenghi ermutigt ja immer dazu, etwas auszuprobieren.

Die Zubereitung des Weiße-Bohnen-Pürees ist ein Kinderspiel. Es ist blitzschnell fertig. Zu den weißen Bohnen aus der Dose muss man nur den leicht angerösteten Thymian und Knoblauch hinzugeben und dann alles pürieren. Das Muhammara-Rezept ist ein wenig aufwendiger in der Zubereitung, aber trotzdem nicht schwierig. Und am Ende wird man mit tollen neuen Aromen belohnt.

Mit diesem Muhammara-Rezept könnt ihr Eure Lieben überraschen!

Zusammenfassend möchte ich sagen, dass die Muhammara-Paste eindeutig der Star des Gerichtes ist. Sie verleiht ihm ein wunderbares Aroma und sieht auf dem weißen Bohnenmus wirklich toll aus. Das cremige Püree schmeckt sehr mild, aber im Zusammenspiel mit der Muhammara-Paste passt es perfekt. Ich werde dieses Muhammara-Rezept sicher öfter zubereiten und es sicher auch als Dip servieren. Danke Yotam Ottlenghi! Ich kann dieses einfache Rezept auf jeden Fall empfehlen. Lasst es Euch schmecken!

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Und jetzt seit ihr dran: Was ist Euer favorisiertes orientalisches Essen? Wie bereitet ihr es zu? Wenn ihr Lust habt, Euer Lieblingsrezept zu teilen, dann schreibt mir oder hinterlasst einfach einen Kommentar. Lieben Gruß, ANDREA