Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf mit knuspriger Käsekruste und cremiger Soße

·28. Juli 2025

Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf: Mein Lieblingsrezept für gemütliche Abende

Name: Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf: Mein Lieblingsrezept für gemütliche Abende
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Kartoffeln (festkochend); 1 kleiner Blumenkohl (ca. 600 g); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 150 ml Milch; 2 Eier; 120 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler); 2 EL Butter; 1/2 Muskatnuss (gerieben); Salz und Pfeffer; Petersilie (zum Bestreuen)

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Ich liebe Blumenkohl! Schon früher hat meine Mutter ihn gekocht. Ich habe es geliebt. Heute koche ich Blumenkohl in vielen Variationen und auch dieses Rezept für einen Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf immer wieder gern. Es geht einfach, schmeckt lecker und macht alle satt.

Kartoffelauflauf mit Blumenkohl mit vorgekochtem Gemüse. So geht es viel schneller — Kartoffelauflauf mit Blumenkohl

Zutaten für Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf für 4 Personen

600 g Kartoffeln (festkochend)
1 kleiner Blumenkohl (ca. 600 g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
150 ml Milch
2 Eier
120 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
2 EL Butter
1/2 Muskatnuss (frisch gerieben)
Salz und Pfeffer
Petersilie zum Bestreuen

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung des Auflaufs — Schritt-für-Schritt-Anleitung

So bereitest du den Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf zu

1. Gemüse vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Den Blumenkohl in kleine Röschen brechen und gründlich waschen.

2. Vorkochen

Bringe einen großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen. Gib die Kartoffeln und den Blumenkohl hinein. Koche beides etwa 8 Minuten, bis das Gemüse etwas weich ist. Gieße das Wasser ab.

3. Zwiebel und Knoblauch dünsten

Schneide Zwiebel und Knoblauch klein. Erhitze 1 EL Butter in einer Pfanne und dünste beides, bis sie glasig sind.

4. Ofen und Form vorbereiten

Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform mit etwas Butter ein.

5. Zutaten schichten

Lege abwechselnd Kartoffeln, Blumenkohl und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Form.

6. Soße zubereiten

Mische Sahne, Milch, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Gieße die Mischung über das Gemüse.

7. Käse und Butter dazu

Streue den Käse darüber. Verteile kleine Butterflöckchen auf dem Auflauf.

8. Backen

Stelle die Form in den Ofen. Der Auflauf braucht etwa 35–40 Minuten, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.

9. Servieren

Vor dem Servieren frische Petersilie grob hacken und darüber streuen.

Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln, überbacken — Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln

Tipps & einfache Tricks

Du magst es würziger? Gib einen Löffel Senf oder etwas Parmesan in die Soße.
Für eine knusprige Kruste kannst du auch Semmelbrösel oder gehackte Nüsse oben drauf streuen.
Auflauf übrig? Am nächsten Tag kurz in der Pfanne anbraten – so schmeckt er nochmal ganz anders.

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TIAN

Diese Zutaten kannst du auch für den Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf nehmen

Kartoffeln: Probier doch mal Süßkartoffeln, Pastinaken oder Kürbis.
Blumenkohl: Auch Brokkoli, Romanesco oder Lauch passen super.
Sahne: Nimm Creme Fraiche, Hafersahne oder Frischkäse.
Käse: Feta, Mozzarella oder veganer Streukäse funktionieren auch.
Eier: Für die vegane Variante 1 EL Speisestärke plus 2 EL Wasser.

Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf mit Sahne — Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf mit cremiger Soße

So schmeckt Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf

Beim Backen riecht das ganze Haus nach cremigem Käse und leckerem Gemüse. Die Kartoffeln sind weich und sämig. Der Blumenkohl bleibt leicht bissfest. Oben bildet sich eine goldene Kruste, die schön knusprig ist. Der frische Geschmack von Petersilie rundet alles ab. Einfach lecker!

Was denkt ihr über Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf?

Habt ihr Lust, den Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf auszuprobieren? Was sind eure Lieblingszutaten für einen Auflauf? Schreibt mir gerne in die Kommentare oder markiert @letshavebreakafst bei Instagram. Ich freue mich auf eure Fotos und Tipps!

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!