Asiatisches Gemüse mit Huhn aus dem Wok : schnell, bunt und knackig

Asiatisches Gemüse mit Huhn ist ein einfaches Wok-Gericht, das fast immer gelingt. Du brauchst nur ein bisschen Schnippelarbeit, einen heißen Wok oder eine große Pfanne und schon steht ein aromatisches Essen auf dem Tisch.

Dieses Rezept eignet sich gut für den Feierabend, aber auch für das Mittagessen im Homeoffice. Die Reste kannst du am nächsten Tag einfach noch einmal kurz erwärmen. Dieses Rezept eignet sich auch sehr gut für Meal Prep. Gemüse und Reis können ein paar Tage vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen könnt ihr es ganz einfach in der Mikrowelle. Somit eignet sich das Essen auch zum Mitnehmen.

Rezept: Asiatisches Gemüse mit Huhn

Dieses Rezept ist für etwa 3 bis 4 Portionen gedacht. Du kannst die Mengen aber ganz leicht anpassen, wenn mehr Personen mitessen sollen.

Zutaten

Für das asiatische Gemüse mit Huhn brauchst du:

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1 kleiner Brokkoli (oder 200 g Bimi-Brokkoli)
• 1 rote Paprika
• 2 Karotten
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 kleine rote Chili (oder nach Geschmack)
• 3 Blätter Lemon-Lime-Leaves (Limettenblätter)
• 2 Handvoll Cashewkerne (geröstet, ungesalzen)
• 3–4 EL helle Sojasauce
• 1 EL Limettensaft
• 1–2 TL geriebenen Palmzucker
• 2–3 EL neutrales Öl (z.B. Raps- oder Erdnussöl)
• 1 TL Sesamöl (optional)
• Frischer Koriander zum Bestreuen
• Gekochter Reis als Beilage

Die Zutatenliste wirkt vielleicht erst einmal lang, ist aber gut überschaubar. Vieles davon hast du nach dem ersten Mal ohnehin öfter im Haus.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

In dieser Anleitung sind die Schritte bewusst klar und einfach gehalten. So kannst du ganz entspannt kochen, auch wenn nebenbei noch etwas anderes los ist.

• Hähnchen vorbereiten
  Schneide die Hähnchenbrust in dünne Streifen. Wasche und tupfe das Fleisch trocken, damit es später gut bräunt. Mische 2 EL Sojasauce, gib das Hähnchen dazu und rühre alles gut um. Lass das Fleisch kurz ziehen, während du das Gemüse vorbereitest.
• Gemüse schneiden
  Teile den Brokkoli in kleine Röschen. Entferne den dicken Stiel und lege ihn beseite. Du kannst ihn später verwenden. Schäle die Karotten und schneide sie in dünne Scheiben. Schneide die Paprika in Würfel und die rote Zwiebel in feine Streifen. Hacke den Knoblauch und Chili in kleine Stücke. Entferne bei der Chili nach Wunsch die Kerne. Schneide den Ingwer und die Limettenblätter in feine Streifen.
• Sauce anrühren
  Rühre in einer kleinen Schüssel die restliche Sojasauce mit Limettensaft und Palmzucker glatt. Gib 3–4 EL Wasser dazu und verrühre alles, bis sich der Zucker gut aufgelöst hat. Die Sauce soll salzig, leicht süß und etwas säuerlich schmecken.

So einfach geht die Zubereitung

• Hähnchen anbraten
  Erhitze 1–2 EL Öl in einem Wok oder in einer großen Pfanne. Gib das Hähnchen in das heiße Fett und brate es bei hoher Hitze an, bis es rundum Farbe bekommt. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es kurz beiseite.
• Gemüse anbraten
  Gib bei Bedarf noch etwas Öl in den Wok. Zuerst kommen Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili in die Pfanne. Brate alles kurz an, bis es duftet. Dann fügst du Karotten und Brokkoli hinzu und rührst sie einige Minuten durch. Zum Schluss gibst du die Paprika dazu und lässt das Gemüse weiterbraten, bis es gar, aber noch knackig ist.
• Sauce dazugeben
  Rühre die vorbereitete Sauce kurz durch und gieße sie über das Gemüse. Lass alles einmal aufkochen, damit die Sauce leicht andickt und sich um das Gemüse legt. Wenn du magst, gib nun das Sesamöl dazu.
• Servieren
  Verteile den heißen Reis auf Teller. Gib das Asiatische Gemüse und das Huhn dazu. Bestreue alles mit den Cashewkernen und frischem Koriander. Serviere das Gericht direkt, solange das Gemüse noch schön bissfest ist.

Tipps, Variationen und Küchenhacks

Asiatisches Gemüse ist sehr flexibel. Du kannst viel austauschen, ohne dass das Gericht seinen Charakter verliert.

Für mehr Gemüse im Wok kannst du Zuckerschoten, Pak Choi oder Sojasprossen ergänzen. Wenn du keinen Koriander magst, nimm stattdessen glatte Petersilie. Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch Tofu. Für Kinder kannst du die Chili weglassen und etwas mehr Zucker in die Sauce geben. Reste lassen sich gut am nächsten Tag einfach aufwärmen.

Ist Brokkoli wirklich asiatisches Gemüse?

Brokkoli wird oft in asiatischen Gerichten verwendet, zum Beispiel in Wok-Pfannen oder Currys. Ursprünglich stammt er aber nicht aus Asien, sondern eher aus dem Mittelmeerraum. In der modernen Küche zählt er trotzdem für viele ganz selbstverständlich zu Asiatischem Gemüse.

Liste mit alternativen Zutaten

Du hast nicht alle Zutaten im Haus? Kein Problem. Asiatisches Gemüse lebt von der Mischung, nicht von einer festen Liste. Mögliche Alternativen sind zum Beispiel:

• Pak Choi statt Brokkoli
• Chinakohl oder Spitzkohl statt Paprika
• Zuckerschoten oder Kaiserschoten statt Karotten
• Mungbohnen- oder Sojasprossen als Ergänzung
• Frühlingszwiebeln statt roter Zwiebel
• Tofu, Garnelen oder Rindfleisch statt Hähnchen

Wo kann ich asiatisches Gemüse kaufen?

Asiatisches Gemüse bekommst du heute in vielen Supermärkten. Oft gibt es eine eigene Asia-Ecke, frische Kräuter, Ingwer und verschiedene Sprossen. Auch im Tiefkühlregal findest du Asia-Gemüsemischungen, die sich gut für schnelle Wok-Gerichte eignen.

Zusätzlich lohnt sich ein Blick in Asia-Supermärkte. Dort bekommst du eine größere Auswahl an frischen Sorten und speziellen Gemüsen, die du im normalen Supermarkt nicht immer findest.

Beliebte asiatische Gemüsearten in deutschen Supermärkten

In vielen Märkten taucht immer wieder eine ähnliche Auswahl an Asiatischem Gemüse auf. So kannst du leicht planen, was du für dein Rezept verwenden möchtest.

Beliebt sind vor allem Pak Choi, Chinakohl, Soja- und Mungbohnensprossen, Baby-Mais, frischer Ingwer und Koriander. Auch Thai-Basilikum steht oft in der Kräuterabteilung. All diese Zutaten passen wunderbar in Wok-Gerichte, Suppen oder Currys.

Bio-asiatisches Gemüse in Deutschland

Wenn dir Bio-Qualität wichtig ist, findest du Asiatisches Gemüse auch in Bio-Supermärkten und im Bio-Regal großer Ketten. Dort gibt es häufig Pak Choi, Chinakohl, Sprossen und Asia-Gemüsemischungen in Bio-Qualität. Auch tiefgekühlte Bio-Asia-Mixe sind praktisch, wenn du spontan kochen möchtest.

Asiatische Gemüsesorten für Wok-Gerichte

Für den Wok eignen sich vor allem Sorten, die schnell garen und dabei noch Biss behalten. Genau das macht Asiatisches Gemüse so attraktiv für schnelle Gerichte.

Gut geeignet sind zum Beispiel Pak Choi, Zuckerschoten, Chinakohl, Sprossen, Baby-Mais und asiatische Auberginen. Sie nehmen Saucen gut auf, bleiben aber trotzdem knackig und bringen Struktur in dein Gericht.

Fazit zum Rezept für asiatisches Gemüse mit Huhn

Dieses Rezept lässt sich kinderleicht zubereiten und schmeckt dabei so gut. Probiere es doch aus und teile Deine Erfahrungen. Sie helfen anderen Leserinnen und Lesern sehr weiter.

Hast du das Asiatische Gemüse mit Huhn eher mild oder scharf gekocht? Welche Gemüsesorten hast du verwendet und was hat dir daran besonders gefallen? Hast du das Rezept klassisch mit Hähnchen zubereitet oder eine vegetarische Variante probiert? Schreibe deine Tipps, Ideen und Anpassungen gern in die Kommentare und teile dein Foto, wenn du magst. Ich freue mich auf alle Zuschriften. Guten Appetit!

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