Es ist wieder soweit und der Tag ist ran an dem ich ein Rezept meiner monatlichen Reihe „Reisehunger“ veröffentliche. Diesmal gibt es selbstgemachte Gnocchi aus übriggeliebenen gekochten Kartoffeln mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch.
Wir alle kennen das, wir kochen Kartoffeln und versuchen wirklich die Menge so genau wie möglich abzuschätzen, doch am Ende haben wir wieder ein paar Kartoffeln übrig. Es sind eigentlich zu wenig, um alle nochmal satt zu bekommen, aber sie einfach entsorgen wollen wir auch nicht. Das muss man auch nicht, denn man kann einfach Gnocchi aus ihnen zu bereiten.
Ja, es ist nicht schwer und geht sehr schnell. Dabei kann es auch Kartoffelbrei sein, den man am Vorabend nicht ganz aufgegessen hat. Dann braucht man zwar ein wenig mehr Grieß oder Mehl, aber es funktioniert genauso gut. Denn Gnocchi sind ja letztlich nichts weiter als gepresste Kartoffeln, Mehl, Eiern, ein wenig Grieß (zumindest in meinem Rezept) und Salz.
Gnocchi aus übriggebliebenem Kartoffeln oder Kartoffelbrei – Eine tolle Art Reste zu verwerten
Beim Italiener gibt es oft Gnocchi mit Salbeibutter und ja das ist sehr lecker, aber ich möchte Euch heute etwas anderes vorstellen: Ein Gericht, daß mit wirklich einfachen Zutaten (Olivenöl, Cocktail-Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch) bereitet werden kann, dass trotzdem viel Geschmack hat.
Warum ich Cocktail-Tomaten nehmen? Die Frage ist ganz einfach beantwortet. Es geht ja auch um ein sehr schnelles Gericht und die Zeit, die man beim Gnocchi selber machen braucht, muss man eben anderswo aufholen. Und da eignen sich Cocktail-Tomaten perfekt, die muss man nämlich nur waschen und kann sie so, wie sie sind in die Pfanne geben und braten. Und sie sind meist etwas süßer und fruchtiger als ihre großen Verwandten und das kommt dem ganzen Gericht zu Gute. Aber ich denke, falls ihr keine kleinen Tomaten zu Hause habt, passen andere Tomaten auch sehr gut.
Im übrigen ist dieses Gericht auch perfekt geeignet für eine Meal Prep Mahlzeit. Zum Beispiel kann man die Pellkartoffeln von gestern heute zu Gnocchi verarbeiten. Probiert es aus und lasst es Euch schmecken…
Gnocchi Rezept: Selbstgemachte Gnocchi aus Kartoffeln vom Vortag mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und frischem Basilikum
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Menge: 2 Portionen
Beschreibung
Dieses Rezept für eine Gnocchi-Pfanne mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch wird mit selbstgemachten Gnocchi bereitet. Das ist wirklich nicht schwer, vorausgesetzt man hat Kartoffeln oder Kartoffelbrei vom Vortag über. Es geht natürlich auch mit frisch gekochten Kartoffeln, aber dann dauert es länger. Dann muss man nämlich die Kartoffeln erst kochen oder im Ofen weich garen und das dauert meist mehr als eine Stunde.
Zutaten
Gnocchi
- 300 g gekochte Kartoffeln oder Kartoffelbrei
- 150 g Grieß
- 50 g Mehl (eventuell mehr)
- 1 Ei
- Salz
Gnocchi-Pfanne
- 250 g Cocktail-Tomaten
- 1 große rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Pfeffer
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Parmesan
- Frisches Basilikum
Zubereitung
- Einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen.
- Die Cocktail-Tomaten waschen und zum Trocknen beiseite stellen.
- Die Zwiebeln in Würfel und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
- Dann beides mit ein wenig Pfeffer und dem Olivenöl in eine Pfanne geben und bei niedriger Hitze rösten lassen und zwar solange bis die Gnocci fertig sind. Ab und an rühren. Falls sie zu braun werden, einfach vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Den Kartoffelbrei lassen wie er ist.
- Dann Salz, Grieß, Mehl und Ei hinzugeben und alles schnell verkneten. Es soll gut, aber nicht zu lange geknetet werden, da sich sonst zu viel Stärke frei setzt und das macht den Gnocchi Teig klebrig.
- Wenn ihr Kartoffelbrei nutzt und das Gefühl habt, dass der Teig zu „feucht“ ist, dann nehmt mehr Grieß.
- Den Teig in eine ca. 2 cm dicke Rolle rollen und dann ca. 2 cm große Gnocchi abschneiden. Jetzt kann man sie mit einer Gabel eindrücken oder lassen, wie sie sind.
- Die Gnocchi jetzt in den Topf mit kochendem Wasser geben und sobald diese nach oben kommen mit einem Löffel mit Löchern oder einem kleinen Sieb aus dem Wasser holen und direkt in die Pfanne geben.
- Wenn alle Gnocchi in der Pfanne sind bei hoher Hitze kurz anbraten und die Cocktail-Tomaten für ein paar Minuten dazu geben.
- Denn Basilikum zupfen und den Parmesan reiben.
- Pfeffern, eventuell salzen, geriebenen Parmesan und den Basilikum über die Gnocchi geben und warm servieren.
Notizen
Wem das alles zu vegetarisch ist, der kann auch ein wenig Speck mit ausbraten. Das passt super und bringt noch mehr Geschmack.
- Vorbereitung: 35 Min
- Kochen: 10 Min
- Kategorie: Warmes, Gnocchi
- Cuisine: Italiniesch
