Paella Rezept mit Garnelen und Wurst – einfach, mediterran und lecker

Paella ist ein Gericht, das sofort nach Urlaub schmeckt. Der Reis, die Garnelen, das Gemüse sowie würzige Wurst bringen Sonne auf den Teller. Normalerweise würde ich bei einem Rezept wie diesem Chirozo verwenden, da diese aber nicht verfügbar war, habe ich mich für Salsiccal entschieden. Wie auch immer, die Paella war sehr lecker und das Paella Rezept hat super funktioniert.

Zutaten für 4–6 Portionen

Das brauchst Du für zu Zubereitng

• 200 g spanische Chorizo (alternativ Salsiccia)
• 125 g Garnelenschwänze (aufgetaut, TK)
• 2 mittelgroße Möhren
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ca. 1 Liter Hühnerbrühe (ggf. etwas mehr)
• 4–5 EL Olivenöl
• 2–3 EL Tomatenmark
• 300 g Bomba-Reis oder Rundkornreis
• 200 g TK-Erbsen
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• frische Petersilie
• Zitronenspalten zum Servieren

Schritt-für-Schritt-Zubereitung für das Paella Rezept

1. Alles vorbereiten: Garnelen auftauen. Wurst in kleine Stücke schneiden. Gemüse klein würfeln. Brühe nach Packung zubereiten.
2. Wurst braten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Wurststücke 4 Minuten anbraten, bis sie Farbe bekommen. Herausnehmen.
3. Gemüse anrösten: Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten glasig dünsten. Paprika und Möhren zugeben und 3 Minuten mit anbraten.
4. Tomatenmark einrühren: Kurz anrösten, bis es duftet.
5. Reis dazugeben: Den Reis in die Pfanne geben und 2 Minuten glasig dünsten.
6. Mit Brühe ablöschen: Reis mit Brühe bedecken, Paprikapulver und Wurst einrühren, salzen und pfeffern. Kurz aufkochen, dann 15 Minuten leise köcheln lassen. Nicht mehr rühren!
7. Finale: Garnelen und Erbsen auf dem Reis verteilen, 8 Minuten köcheln lassen.
8. Ruhen lassen: Die Paella 5 Minuten mit einem Tuch abgedeckt stehen lassen.
9. Servieren: Mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren.

Tipps für deine Paella

Diese Tipps zur Zubereitung haben mir sehr geholfen, deswegen teile ich sie mit Euch:

• Rühre den Reis nicht um – dann entsteht der typische „Socarrat“, der knusprige Bodensatz.
• Verwende Bomba-Reis, falls möglich. Er bleibt locker und nicht klebrig.
• Gib die Garnelen erst ganz am Ende dazu, damit sie saftig bleiben.

Variationen für das Paella Rezept

Dieses Paella Rezept lässt sich ganz einfach anpassen. Hier sind ein paar Ideen, welche Paella man noch verwenden kann:

• Meeresfrüchte-Paella: Tintenfisch, Muscheln oder Fischstücke statt Wurst.
• Vegetarisch: Nur Gemüse und Erbsen, dafür gerne Zucchini oder Bohnen.
• Extra Würze: Safran in die Brühe rühren – bringt Farbe und Aroma.

Wie lange hält Paella?

Normalerweise bleibt bei diesem Essen nichts übrig, aber falls es doch mal soweit kommt, dann gibt es hier Tipps für die Haltbarkeit und Aufbewahrung:

• Im Kühlschrank aufbewahren: gut verschlossen 2 Tage haltbar.
• Zum Aufwärmen: langsam in der Pfanne erhitzen.
• Einfrieren: möglich, doch der Reis wird etwas weicher. Frisch schmeckt sie am besten.

Braucht man eine Paella-Pfanne?

Eine Paella-Pfanne ist flach, breit und dünn. Sie hilft, dass der Reis gleichmäßig gart.
Hast du keine, dann reicht auch eine große, beschichtete Pfanne. Wichtig ist nur, dass der Reis nicht zu hoch liegt. Es ist zwar schön etwas originales zu haben, aber unter uns gesagt, ich hätte gar keinen Platz dafür. Wenn ihr dennoch ein echte Paella-Pfanne haben wollt, dann findet ihr sie im Internet oder in Fachgeschäften.

Zutaten aus diesem Paella Rezept tauschen

Es passiert immer wieder, dass manche Zutaten (wie meine Wurst) nicht verfügbar sind. Vor allem dann, wenn man etwas spontan kochen möchte. Aber das ist meist kein Problem, denn viele Produkte kann man ganz einfach austauschen:

• Bomba Reis → Risottoreis oder Rundkornreis
• Wurst → Salsiccia, Merguez, Rohpolnische
• Garnelen → Muscheln, Hähnchen oder vegane Alternativen
• Brühe → Gemüse- oder Fischfond
• Paprika → Zucchini oder grüne Bohnen

Fazit

Probiere dieses einfache Paella Rezept aus und bring dir Urlaubsgefühle auf den Teller. Schreib mir in den Kommentaren, wie es dir gelungen ist oder welche Variante du ausprobiert hast. Die Zubereitung ist gar nicht schwer und

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