Gemüse und Suppen

Winter – Gemüse der Saison und ein paar Rezepte

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Gemüse im Winter – das gibt es auch jetzt frisch und mit diesen Rezepten bringt man es auf den Tisch

Es ist nicht immer ganz einfach zu erkennen, welches Gemüse nun gerade Saison hat. Im Supermarkt ist so ziemlich alles, immer erhältlich und im Winter immer nur Kohl zu essen, möchte man ja auch nicht. Ich hätte gedacht, dass man sich auf Bezeichnungen, wie ‘regional’ oder ‘aus der Region’ verlassen kann, wurde aber bei näherem Hinsehen eines besseren belehrt, denn eine einheitliche Definition gibt es nicht und dementsprechend ist er frei interpretier- und nutzbar. Um dennoch Abwechslung auf den Tisch zu bringen habe ich hier meine persönliche Liste von saisonalen Gemüsesorten aufgeschrieben. Also lasst es Euch schmecken!

Meine persönliche Hit-Liste – Winterliches Gemüse

Chicorée

Das gibt es das ganze Jahr über, teilweise auch im Winter aus heimischen Anbau. Immer nachschauen, wo Chicorée herkommt.

Champions

Da Champions in dunklen, feuchten Räumen gezogen werden, werden sie auch das ganze Jahr, also auch im Winter lokal angebaut und verkauft. Mit diesem Gemüse könnt ihr den lecker, herzhaft gefüllten Blätterteig zum Frühstück genießen.

Rotkohl

Beliebtes Gemüse im Winter und vor allem zu Weihnachten und zusammen mit kräftigen Fleischgerichten wird Rotkohl gereicht. Dieses Gemüse wird auch im Winter bei uns angebaut.

Feldsalat / Rapunzel

Im späten Herbst und frühen Winter wird Feldsalat meist lokal angebaut. Zwischen Januar und April wird er teilweise hier angebaut, aber auch importiert. Dieser Frühstückssalat mit Reis, Weintrauben und Feldsalat könnt ihr einmal Ausprobieren.

Schwarzwurzeln

Glücklicherweise gibt es dieses leckere Gemüse heute schon geschält in den Supermärkten zu kaufen. Da man sie tatsächlich nur im Winter kaufen kann, koche ich sie auch ab und an. Schmeckt ein wenig wie weißer Spargel, aber nicht ganz so fein.

Grünkohl

Grünkohl ist ein winterlicher Klassiker und nicht jedermanns Favorit, aber dieses Gemüse erfährt seit einigen Jahren wieder mehr Aufmerksamkeit. Er wird von Oktober bis in den März hinein lokal angebaut. Grünkohl kann ja auch lecker sein, auch zum Frühstück, wie dieses Rezept für Omelette mit Grünkohl zeigt.

Wirsingkohl

Die Schönheit unter den Kohlsorten.. Ein sehr leckeres, vielseitig verwendbares Gemüse, welches auch im Winter aus heimischen Anbau kommt.

Möhren

Hier war ich etwas überrascht, bis ich dann gelesen habe, das Karotten sich gut lagern lassen. Die meisten frischen Möhren sind Lagerware aus heimischen Anbau, aber deswegen muss dieses Gemüse im Winter nicht schlecht sein und mit Orangen zusammen lassen sie sich zu einem sehr leckeren orangenen Smoothie verarbeiten.

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Rote Bete

Rote Bete ist lecker und gesund und man kann auch im Winter kann man dieses Gemüse durchaus lokal angebaut finden. Und auch die kann man im Ofen bereiten.

Kartoffeln

Kartoffeln werden zwar im Winter nicht bei uns angebaut, aber sie sind sehr gut als Lagerware aus heimischen Anbau erhältlich. Meine Eltern kaufen sie von einem Bauern und auch wenn sie nicht besonders gut aussehen, so schmecken sie wirklich gut. Vielleicht probiert ihr auch mal dieses Rezept für indische Kartoffeln mit Spinat.

Lauch

Dieses Gemüse wird auch während des Winters lokal angebaut, kommt jedoch oft als Import ins Land.

Rosenkohl

Diese Röschen sind meine Favoriten, wenn es um Wintergemüse geht. Auch im Winter findet sich in Deutschland angebauter Rosenkohl im Supermarkt. Und wenn mal ihn mal anders zubereiten möchte, dann kann man Rosenkohl auch im Ofen backen – sehr lecker und mal etwas anderes.

Topinambur

Topinambur, ein Gemüse, dass ich bis dato nur als Zugabe von Kartoffelbrei verwendet habe. Es wird wohl lokal auch im Winter angebaut.

Spinat

Spinat, vor allem Winterspinat, so dachte ich jedenfalls, kann man im Winter bei uns als Gemüse anbauen. Bis in den Dezember sei das auch noch möglich, aber der meiste Spinat im Januar / Februar wird wohl importiert. Und wer ein leckeres Veganes Rezept mit Spinat sucht, der kann diese Zucchini-Cannelloni gefüllt mit Spinat ausprobieren.

Weißkohl

Auch ein Klassiker und im Winter (meist allerdings als Lagerware) ist das Gemüse aus heimischen Anbau erhältlich. Wirklich lecker ist das Gemüse als Schmorkohl, wie in meine Mutter macht.

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