Parmesanrinde gehört keineswegs in den Müll! Nein, man kann sie problemlos weiterverwenden. In diesem Beitrag erfahrt ihr alles, was ihr wissen müsst – von der Verwendung bis hin zum einzigartigen Geschmack und wertvollen Tipps für die Weiterverwendung dieser harten Schale. Viel Spaß also beim Ausprobieren!
Warum solltest Du Parmesanrinde nicht wegwerfen?
Die harte Schale des Parmesans steckt voller Geschmack und kann auf vielfältige Weise verwendet werden. Eine großartige Möglichkeit der Resteverwertung und ein Schritt näher dran an „Zero Waste“ in der Küche. Das ist etwas, dass ich anstrebe und dementsprechend suche ich immer nach Möglichkeiten Lebensmittel komplett zu verwerten. Das ist nicht immer einfach, aber bei Parmsanrinde ist es kinderleicht. Also, werft Parmesanrinde niemals weg, sondern verwertet sie einfach weiter. Doch bevor ich loslege, gibt es jetzt noch ein paar Informationen und einige wertvolle Tipps zur Aufbewahrung und Verwendung von Parmesanrinde.
Wie entsteht die harte Schale?
Die Parmesanschale ist die äußere Schicht des Parmesankäses. Sie entsteht beim Reifen des Käses. Die Rinde ist hart, trocken und hat eine ledrige Textur. Die Schale bildet sich während des Reifeprozesses und trägt zur Entwicklung des charakteristischen Geschmacks des Parmesankäses bei. Sie ist reich an Aromen und verleiht Gerichten eine köstliche Tiefe. Und man kann sie problemlos weiterverwenden. Wie das geht, das erfahrt ihr gleich.
Wie schmeckt die Rinde des Parmesans?
Der Geschmack der Rinde ist salzig, nussig und leicht pikant. Sie hat ein köstliches herzhaftes Aroma. Beim Kochen gibt die Schale ihre Aromen frei und verleiht den Gerichten eine wunderbare Geschmackstiefe. Sie ist reich an umami-Geschmack. Aber sie kann auch eine leichte Süße haben, die den Geschmack des Gerichts ausbalanciert. Sie verleiht Gerichten eine einzigartige Note. Es spricht also alles dafür sie nicht zu entsorgen, sondern weiterzuverwenden. Und welche Gerichte man mit der Rinde verfeinern kann, das könnt ihr weiter unten nachlesen.
Tipps für die Lagerung
Damit du das Beste aus dieser Zutat herausholen kannst, ist es wichtig, die Parmesanrinde richtig zu lagern. Bewahre sie am besten in einem luftdichten Behälter oder in einem luftdichten Beutel im Kühlschrank auf. Dadurch bleibt sie länger frisch und behält ihr Aroma. Verwende sie nach und nach, aber schneide sie erst klein, wenn Du sie wirklich brauchst.
Kann man Parmesanrinde einfrieren?
Wenn du größere Mengen Rinde hast, dann kannst du sie auch problemlos einfrieren. Das gilt auch für den ganzen Parmesan. Schneide sie klein, wickel sie in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel oder passendes Gefäß. So kannst du die sie bei Bedarf portionsweise entnehmen und verwenden. So einfach ist es wirklich.
Kreative Ideen für die Resteverwertung
Die Verwendungsmöglichkeiten für Parmesanrinde gehen weit über das Reiben und Bestreuen von Pasta hinaus. Richtig weiterverwendet verleiht sie nicht nur Geschmack, sondern gibt einem Essen auch Textur. Probiert es aus und sagt mir, was ihr denkt? Hat es Euch auch überrascht, wie gut sich Parmesanrinde verwerten lässt?
1. Suppen und Eintöpfe
Die Parmesanrinde kann wunderbar in Suppen und Eintöpfen ausgekocht werden. Einfach die Rinde in die Suppe geben und mitkochen lassen. Sie verleiht der Suppe einen intensiven, würzigen Geschmack. Vor dem Essen die Rinde entfernen.
2. Soßen für Pasta und Reis
Auch in Käse- oder Tomatensoßen kann die Rinde mitgekocht werden. Sie gibt der Soße eine zusätzliche Tiefe und Würze. Nach dem Kochen die Rinde herausnehmen und die Soße genießen. Es ist wirklich köstlich und hebt Deine Soßen auf das nächste Level.
3. Geschmolzener Parmesan-Rand
Geschmolzene Parmesanrinde ist wirklich lecker und einfach selbst zu zubereiten. Einfach die Käseränder in die Pfanne geben und brutzeln lassen, bis sie geschmolzen sind. Ein paar Tropfen Olivenöl können hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verfeinern.
4. Käsesuppe
Aus den Resten von Parmesanrinde sowie anderen Hartkäsesorten lässt sich eine gehaltvolle Käsesuppe zubereiten. Die Rinde hacken oder reiben und mit Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Milch und Brühe kochen. Mit mediterranen Kräutern abschmecken, pürieren und genießen.
5. Risotto
Ihr wollt ein Risotto kochen? Dann fügt die Parmesanrinde während des Kochens hinzu. Das verleiht dem Risotto eine zusätzliche Geschmackstiefe und leicht salzige Note. Sehr lecker!
6. Aromatisiertes Olivenöl
Dafür verwende ich die Schale des Parmesans sehr gerne. Um das Öl herzustellen gebt einfach Parmesanrinde, Knoblauchzehen und Rosmarin in ein Gefäß, gießt das Öl darüber und lasst es zwei bis drei Tage ziehen. Verwendet das Öl dann als Salatdressing oder zum Dippen. Abgefüllt in eine schöne Flasche ist es auch ein tolles Geschenk.
7. Brühe
Sammelt mehrere Parmesanrinden und kocht diese zusammen mit Knoblauchzehen und Kräutern eurer Wahl in Wasser aus, um eine aromatische Brühe herzustellen. Die Brühe kann dann als Basis für Suppen, Risotto oder andere Gerichte verwendet werden. Falls ihr sie nicht gleich verwenden möchtet, dann könnt ihr sie auch einfrieren.
Mehr fällt mir dazu nicht ein. Aber vielleicht habt ihr ja noch ein paar Ideen. Wenn das so ist, dann schreibt mir oder hinterlasst einen Kommentar. Meine Leser werden es euch danken.
Alternativen zur Parmesanrinde
Falls du keine Parmesanrinde zur Hand hast oder nach Alternativen suchst, gibt es ein paar Käsesorten, von denen die Rinde auch weiterverwertet werden kann. Dazu gehören u.a. Grana Padano und Pecorino. Die Rinde von beiden Käsesorten sind dem Geschmack der Parmesanrinde sehr ähnlich. Und sie können genauso gut in Suppen, Aufläufen und Soßen verwendet werden.
Aber auch die Rinde anderer Käsesorten, wie Emmentaler oder Bergkäse lässt sich wunderbar weiterverwenden. Wichtig ist nur, dass die Schale natürlich gereift und nicht mit Paraffinen behandelt worden ist.
Fazit
Die Resteverwertung von Parmesanrinde ist nicht nur nachhaltig, sondern auch lecker. Ob in Suppen, Soßen oder als geschmolzener Snack – die Möglichkeiten sind vielfältig. Probiert es aus und genießt den intensiven Geschmack, den dieser oft unterschätzte Käserest zu bieten hat. Verratet uns, wie ihr die Käserinde verarbeitet und welches eure liebsten Rezepte dafür sind.
